Waarom ik met Ketogeni ben begonnen
Ik was zes jaar oud toen ik voor het eerst over de boerderij van mijn grootmoeder in IJsland rende om planten te plukken voor haar keuken. Mijn andere grootmoeder wandelde met mij door de bergen en leerde me elk kruid bij naam en gebruik. Sindsdien leef ik tussen de planten, en ik werk er al veertig jaar mee.
Vijftien jaar pijn
Van 2005 tot 2020 leefde ik met pijn die niemand kon verklaren. In augustus 2020 werd ik geopereerd en verwijderden de chirurgen een tumor met een doorsnede van 28 centimeter. Het was een leiomyoom: een goedaardige tumor, geen kanker. Jaren later werd er een leiomyosarcoom gevonden, een zeldzame vorm van kanker, en pas toen begrepen de artsen dat de eerste tumor de voorloper ervan was geweest.
Ongeveer zes maanden na die operatie nestelde zich een nieuwe pijn in mijn ribben. Ik ging er keer op keer mee naar de artsen. In september 2023 was de tumor al zichtbaar op een röntgenfoto, maar niemand zag het. Pas in maart 2024 werd hij ontdekt. Zo zou het niet moeten gaan, en ik vertel het hier omdat anderen hetzelfde meemaken. Sindsdien is het drie keer teruggekomen.
Wat er veranderde
Lang daarvoor had ik een officiële opleiding in kruidengeneeskunde gevolgd en was ik serieus gaan nadenken over wat een natuurlijke aanpak teweeg kon brengen. Het keerpunt kwam in de zomer van 2025, toen ik begon met een metabolisch, therapeutisch ketogeen dieet: twintig gram koolhydraten per dag, of minder.
Mijn hele gezondheid sloeg om. Bloedwaarden die al jarenlang afwijkend waren, een hoog PTH, een hoog CRP, diabetes, herstelden zich allemaal. Om te begrijpen wat dat betekende: in 2023, het jaar waarin ik steeds weer naar artsen ging en niet werd gehoord, had ik vijf keer griep, en elke periode hield me zo'n vier weken aan bed gekluisterd. Zó weinig weerstand had mijn immuunsysteem nog over. Sinds keto is het sterker dan het in twintig jaar is geweest. Ik eet nog altijd op deze manier, en ik gebruik de planten ernaast, zoals ik altijd heb gedaan.
Vanuit dezelfde kennis heb ik de HerbWoman School opgericht, waar ik doorgeef wat mijn grootmoeders mij hebben geleerd, hand in hand met de wetenschap.
Falkasete
Tegenwoordig woon ik op Falkasete, onze kleine boerderij in Rogaland, Noorwegen. Mijn man Nils doet nu het meeste werk op de boerderij, en de tuin is opnieuw aangelegd in verhoogde bakken zodat hij binnen handbereik ligt. De boomgaard, de salie bij het stenen muurtje en het uitzicht over de velden vormen de plek van waaruit ik kook.
Puur eten
Ik weet hoe het voelt om ziek te zijn en te moe om te koken, en hoe je juist dan écht eten het hardst nodig hebt. Daarom houd ik alles puur, zonder uitzondering. Ik koop uitsluitend pure voeding, biologisch of natuurlijk geteeld. Ik kook in roestvrij staal, gietijzer, glas en hout: nooit in teflon of aluminium, nooit met plastic keukengerei, nooit verpakt in plastic. Geen suiker. Geen conserveringsmiddelen behalve puur zout, niets met een E-nummer. Alles vers en zelfgemaakt.
Maar puur alleen is niet genoeg. Als je ziek bent, of simpelweg uitgeput, heb je eten nodig dat ook écht lekker is: gastronomisch, niet somber. Dat is het allereerste waar Ketogeni voor bedoeld is.
Daarom bestaat Ketogeni: pure, gastronomische keto-recepten die je helpen om zelf écht eten te koken, stap voor stap. En het is mijn wens dat op een dag iedereen ditzelfde eten, puur en voedzaam, in de eigen regio kan bestellen.
María Hrefna Hjálmarsdóttir Ringdal
Kruidkundige, Falkasete
Dit is mijn eigen verhaal, geen medisch advies. Raadpleeg bij ziekte altijd je arts en vraag om de nazorg waar je recht op hebt.