Module 18 · Wraps & crackers
Zijdezachte kippenleverpaté met tijm & boter
Zijdezachte kippenleverpaté met tijm & boter is een keto-snack met 1.1 g netto koolhydraten, 9 g eiwit en 18 g vet per portie (202 kcal). Voor 8 personen en duurt in totaal 2 uur 20 minuten.
Een zachte, luxueuze paté van kippenlevers, sjalot, tijm en boter, afgedekt met geklaarde boter. Rijk aan ijzer en vitamine A, en puur gourmet op een cracker.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: melk, sulfieten. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Porties: 8 porties · Bereidingstijd: 20 min · Totale tijd: 2 h 20 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 1.1 g |
| Eiwit | 9 g |
| Vetten | 18 g |
| Energie | 202 kcal |
| Vitamine D | 0.4 µg |
| Calcium | 8 mg |
| Omega 3 (EPA + DHA) | 0 g |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 400 g biologische kippenlevertjes, schoongemaakt
- 150 g biologische boter, zacht
- 1 piece biologische sjalot, gesnipperd
- 1 piece biologisch teentje knoflook
- 1 tbsp biologische tijmblaadjes
- 2 tbsp brandy (optioneel)
Stap-voor-stap bereiding
- Fruit sjalot en knoflook 3 min in 20 g boter.
- Voeg de lever en tijm toe en bak 3–4 minuten tot ze bruin maar vanbinnen nog rosé zijn; voeg de cognac toe en laat even bruisen.
- Mix met 100 g boter tot een zijdezacht geheel; breng goed op smaak en wrijf door een zeef voor een extra glad resultaat.
- Schep in een schaal, giet de rest van de gesmolten boter erover en laat 2 hours opstijven in de koelkast.
Tips van de chef
- Roze vanbinnen betekent een fluweelzachte paté; te gaar gebakken levers worden korrelig.
- Lever is buitengewoon rijk aan vitamine A: vermijd het tijdens de zwangerschap en geniet er met mate van. Bak lever tot er geen bloed meer te zien is; mensen met hemochromatose kunnen lever beter vermijden.
Variaties
- Voeg wat sinaasappelschil toe.
- Gebruik eendenlevers.
Bewaren
Onder de boterlaag 5 dagen houdbaar in de koelkast.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Zijdezachte kippenleverpaté met tijm en boter?
Eén portie bevat 1.1 g netto koolhydraten, 9 g eiwit en 18 g vet (202 kcal). Het recept is voor 8 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik zijdezachte kippenleverpaté met tijm & boter van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Onder de boterlaag 5 dagen houdbaar in de koelkast.
Welke allergenen zitten er in Zijdezachte kippenlevermousse met tijm en boter?
Het bevat melk en sulfieten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is fluweelzachte kippenleverpaté met tijm en boter glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met fluweelzachte kippenleverpaté met tijm en boter?
Ja. Voeg een beetje sinaasappelrasp toe. Gebruik eendenlevertjes.