Module 16 · Uit de zee
Zalmzijde in kruidenkorst met citroenboter
Zalmzijde met kruidenkorst en citroenboter is een keto-avondmaaltijd met 4.4 g netto koolhydraten, 35 g eiwit en 39 g vet per portie (509 kcal). Voor 8 personen en duurt in totaal 45 minuten.
Een hele zalmzijde onder een frisgroene korst van peterselie, dille, citroenrasp en amandelen, gebakken voor een heel gezelschap. Het pronkstuk voor elk feest.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: vis, melk, noten. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Porties: 8 porties · Bereidingstijd: 20 min · Totale tijd: 45 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 4.4 g |
| Eiwit | 35 g |
| Vetten | 39 g |
| Energie | 509 kcal |
| Vitamine D | 16.7 µg |
| Calcium | 106 mg |
| Omega 3 (EPA + DHA) | 3 g |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 1.2 kg zalmzijde met vel, ontgraat
- 30 g biologische platte peterselie
- 20 g biologische dille
- 60 g biologische amandelen, gemalen
- 40 g Parmezaan, geraspt
- 1 piece biologische citroen, rasp en sap
- 2 piece biologische knoflookteentjes
- 3 tbsp biologische olijfolie
- 80 g biologische boter, gesmolten
- 500 g biologische sperziebonen of asperges, voor erbij
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C). Leg de zalm met de huidkant naar beneden op een beklede bakplaat.
- Maal de kruiden, amandelen, Parmezaan, citroenrasp, knoflook, olie en een snufje zout tot een grof groen kruim.
- Druk de korst gelijkmatig aan over de zalm.
- Bak 18–22 minuten tot het dikste gedeelte net ondoorzichtig is.
- Stoom de bonen 4 minuten. Roer het citroensap door de gesmolten boter.
- Serveer de zalm in plakken met de bonen en citroenboter.
Tips van de chef
- Dikkere stukken hebben een paar minuten langer nodig; controleer het midden met een mes.
Variaties
- Gebruik pistachenoten in plaats van amandelen.
- Serveer koud voor een zomers buffet.
Bewaren
Blijft 3 dagen goed in de koelkast.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Zalmzijde met kruidenkorst en citroenboter?
Eén portie bevat 4.4 g netto koolhydraten, 35 g eiwit en 39 g vet (509 kcal). Het recept is voor 8 porties. Deze waarden zijn een schatting; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik zalmzijde met kruidenkorst en citroenboter van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Blijft 3 dagen goed in de koelkast.
Welke allergenen zitten er in zalmzijde met kruidenkorst en citroenboter?
Het bevat vis, melk en noten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is zalmzijde met kruidenkorst en citroenboter glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met zalmzijde met kruidenkorst en citroenboter?
Ja. Gebruik pistachenoten in plaats van amandelen. Serveer koud voor een zomers buffet.