Module 16 · Uit de zee
Zalmtartaar met avocado, komkommer en limoen
Zalmtartaar met avocado, komkommer en limoen is een ketolunch met 5.6 g netto koolhydraten, 28 g eiwit en 35 g vet per portie (449 kcal). Voor 2 personen en klaar in 20 minuten.
Blokjes rauwe zalm op smaak gebracht met limoen, sjalot, bieslook en een vleugje chili, gelaagd met romige avocado. Fris, kleurrijk en bijzonder elegant.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: vis. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Opbrengst: 2 porties · Actieve tijd: 20 min · Totale tijd: 20 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 5.6 g |
| Eiwit | 28 g |
| Vetten | 35 g |
| Energie | 449 kcal |
| Vitamine D | 13.8 µg |
| Calcium | 41 mg |
| Omega 3 (EPA + DHA) | 2.5 g |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 250 g zalm van sashimikwaliteit (voorheen diepgevroren), fijngesneden
- 1 piece rijpe biologische avocado, in blokjes
- 100 g biologische komkommer, fijngehakt in blokjes
- 1 piece kleine biologische sjalot, zeer fijngesneden
- 1 piece biologische limoen, rasp en sap
- 1 tbsp biologische bieslook, fijngeknipt
- 1 tbsp biologische extra vierge olijfolie
- 1 pinch chilivlokken en grof zeezout
- 50 g biologische waterkers of rucola
Stap-voor-stap bereiding
- Houd alles koud. Meng de zalm met sjalot, bieslook, limoenrasp, de helft van het sap, olie, chili en zout.
- Schep de avocado en komkommer om met het resterende limoensap.
- Druk het avocadomengsel in een kookring op elk bord, leg de zalm erbovenop en verwijder voorzichtig de ring.
- Serveer direct met waterkers.
Tips van de chef
- Snijd de zalm met een vlijmscherp mes in blokjes zodat hij mooi glanzend blijft en niet papperig wordt.
- Rauwe vis: gebruik vis die geschikt is voor rauwe consumptie en vooraf ingevroren is geweest; niet geschikt bij zwangerschap of verminderde weerstand.
Variaties
- Gebruik tonijn.
- Garneer met een lepel zalmeitjes.
Bewaren
Binnen 1 uur na bereiding serveren.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Zalmtartaar met avocado, komkommer en limoen?
Eén portie bevat 5.6 g netto koolhydraten, 28 g eiwit en 35 g vet (449 kcal). Het recept is voor 2 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik zalmtartaar met avocado, komkommer & limoen van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Binnen 1 uur na bereiding serveren.
Welke allergenen zitten er in Zalmtartaar met avocado, komkommer en limoen?
Het bevat vis, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is zalmtartaar met avocado, komkommer en limoen glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met zalmtartaar met avocado, komkommer en limoen?
Ja. Gebruik tonijn. Werk af met een lepel zalmkaviaar.