Module 12 · Snelle diners
Zalm met fines herbes-kruidensaus en geroosterde asperges
Zalm met fines herbes sauce verte en geroosterde asperges is een ketodiner met 4.8 g netto koolhydraten, 37 g eiwit en 64 g vet per portie (743 kcal). Voor 2 personen en klaar in 25 minuten.
Rozige zalm, zoete geroosterde asperges en een heldergroene Franse kruidensaus van dragon, bieslook, peterselie en dille: de lente op je bord.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: vis, mosterd. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Opbrengst: 2 porties · Actieve tijd: 15 min · Totale tijd: 25 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 4.8 g |
| Eiwit | 37 g |
| Vetten | 64 g |
| Energie | 743 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 2 piece zalmfilets met vel, ongeveer 160 g per stuk
- 300 g biologische asperges, houtachtige uiteinden afgebroken
- 2 tbsp biologische olijfolie
- 10 g biologische dragonblaadjes
- 15 g biologische peterselie
- 10 g biologische bieslook
- 10 g biologische dille
- 1 tsp Dijonmosterd
- 4 tbsp biologische extra vierge olijfolie
- 1 tbsp biologisch citroensap
- 1 piece klein biologisch teentje knoflook
- 0.5 tsp zeezout en peper
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C). Schep de asperges op een bakplaat om met 1 el olie en zout.
- Mix de kruiden, mosterd, knoflook, citroensap en extra vergine olijfolie tot een soepele, frisgroene saus. Breng op smaak.
- Breng de zalm op smaak, wrijf in met de resterende olie en leg met de huidkant naar boven naast de asperges.
- Rooster 10–12 minuten tot de zalm makkelijk in vlokken uit elkaar valt maar vanbinnen nog mooi rosé is (50–52 °C).
- Serveer de zalm op de asperges met een royale hoeveelheid sauce verte.
Tips van de chef
- Maak de saus vlak voor het serveren, zodat deze frisgroen blijft.
Variaties
- Gebruik forel of ridderforel.
- Roer een lepel crème fraîche door de saus voor een romige variant.
Bewaren
De saus blijft 1 dag goed; de zalm 2 dagen in de koelkast.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Zalm met fines herbes-sauce verte en geroosterde asperges?
Eén portie bevat 4.8 g netto koolhydraten, 37 g eiwit en 64 g vet (743 kcal). Het recept is voor 2 porties. Deze waarden zijn een schatting; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik zalm met fines herbes sauce verte & geroosterde asperges van tevoren maken, bewaren of invriezen?
De saus blijft 1 dag goed; de zalm 2 dagen in de koelkast.
Welke allergenen zitten er in Zalm met fijne kruidensaus verte en geroosterde asperges?
Het bevat vis en mosterd, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is zalm met sauce verte met fijne kruiden en geroosterde asperges glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met zalm met fines herbes-sauce verte en geroosterde asperges?
Ja. Gebruik forel of ridderforel. Roer een lepel crème fraîche door de saus voor een romige variant.