Module 4 · Groenten
Zacht gesmoorde cavolo nero met knoflook & chili
Zijdezachte in knoflook & chilipeper gesmoorde cavolo nero is een keto-bijgerecht met 8 g netto koolhydraten, 10 g eiwit en 20 g vet per portie (250 kcal). Voor 4 personen en duurt in totaal 40 minuten.
Donkere cavolo nero langzaam gestoofd in olijfolie, knoflook en een vleugje ansjovis tot hij fluweelzacht is, met geroosterde pijnboompitten voor een lekkere bite.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: glutenbevattende granen, vis, sojabonen, melk, selderij. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 15 min · Totale tijd: 40 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 8 g |
| Eiwit | 10 g |
| Vetten | 20 g |
| Energie | 250 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 500 g biologische cavolo nero (palmkool), stelen verwijderd, bladeren gescheurd
- 4 tbsp biologische extra vierge olijfolie
- 4 piece biologische knoflookteentjes, in plakjes
- 0.5 tsp biologische chilivlokken
- 4 piece ansjovisfilets in olijfolie
- 200 ml zelfgemaakte bouillon of water, ongezoet
- 1 tbsp biologisch citroensap
- 20 g biologische pijnboompitten, geroosterd
- 40 g biologische Parmezaanse kaas, geschaafd
- 0.5 tsp fijn zeezout
Stap-voor-stap bereiding
- Was de boerenkool goed. Scheur de bladeren in brede linten en verwijder de houtachtige nerven. Laat een klein beetje water op de bladeren achter.
- Verwarm de olie in een grote, diepe pan op middellaag vuur. Voeg knoflook, chilipeper en ansjovis toe; roer tot de ansjovis smelt en de knoflook licht goudkleurig kleurt, ongeveer 2 minuten. Laat de knoflook niet bruin worden.
- Voeg de boerenkool in handjes toe en schep elke portie om tot hij slinkt en glanst van de olie.
- Schenk de bouillon erbij, dek af en smoor 20-25 minuten op laag vuur, af en toe roerend, tot de bladeren donker, zacht en zijdeachtig zijn.
- Kook onafgedekt 3-4 minuten om de sappen te laten indikken. Maak af met citroensap, geroosterde pijnboompitten en geschaafde Parmezaanse kaas. Proef en breng op smaak.
Tips van de chef
- Langer en zachtjes stoven verandert boerenkool van bitter en taai in zoet en fluweelzacht.
- Serveer in een ondiepe kom met het kookvocht; dat is het lekkerste deel.
- Heerlijk onder een gebakken of zachtgekookt ei, of naast gegrilde vis.
Variaties
- Veganistisch: laat de ansjovis en parmezaan weg; voeg 1 tsp witte miso en geroosterde zonnebloempitten toe.
- Voeg knapperig spek of chorizo toe voor een steviger gerecht.
- Probeer regenboogsnijbiet, lentekool of boerenkool; pas de stooftijd naar wens aan.
Bewaren
5 dagen houdbaar in de koelkast en tot 3 maanden in te vriezen; de smaak verdiept zich overnacht. Warm zachtjes op met een scheutje water.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Zijdezacht met knoflook en chilipeper gestoofde cavolo nero?
Eén portie bevat 8 g netto koolhydraten, 10 g eiwit en 20 g vet (250 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik zijdezachte cavolo nero gestoofd met knoflook & chili van tevoren maken, bewaren of invriezen?
5 dagen houdbaar in de koelkast en tot 3 maanden in te vriezen; de smaak verdiept zich overnacht. Warm zachtjes op met een scheutje water.
Welke allergenen zitten er in Zijdezacht met knoflook en chilipeper gestoofde cavolo nero?
Het bevat glutenbevattende granen, vis, soja, melk en selderij, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Kan ik variëren met zacht gesmoorde cavolo nero met knoflook en chili?
Ja. Veganistisch: laat de ansjovis en parmezaan weg; voeg 1 tsp witte miso en geroosterde zonnebloempitten toe. Voeg krokante spekjes of chorizo toe voor een steviger bord. Probeer regenboogsnijbiet, lentekool of boerenkool; pas de stooftijd aan.