Module 15 · Kleine gerechten
Walnotensaus (salsa di noci) met knapperige rauwkost
Walnotensaus (salsa di noci) met knapperige crudités is een ketosnack met 5.3 g netto koolhydraten, 8 g eiwit en 38 g vet per portie (395 kcal). Het is voor 4 personen en duurt in totaal 15 minuten.
Een romige Ligurische saus van walnoten, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie, geserveerd als dip met knapperige rauwkost: een elegant hapje of voorgerecht.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: selderij, melk, noten. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 15 min · Totale tijd: 15 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 5.3 g |
| Eiwit | 8 g |
| Vetten | 38 g |
| Energie | 395 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 100 g biologische walnoten, licht geroosterd
- 1 piece klein biologisch teentje knoflook
- 30 g Parmezaan, geraspt
- 60 ml biologische extra vierge olijfolie
- 60 ml biologische slagroom of water
- 5 g biologische marjolein of peterselie
- 150 g biologische bleekselderijstengels
- 150 g biologische komkommerreepjes
- 100 g biologische radijsjes
- 100 g biologische witlof- of little gemblaadjes
Stap-voor-stap bereiding
- Maal de walnoten, knoflook en Parmezaan tot een grof kruim.
- Voeg met draaiende motor de olie en room toe tot een romig geheel met nog wat structuur. Breng op smaak en roer de kruiden erdoor.
- Snijd de groenten in staafjes en blaadjes en schik ze rondom een kommetje van de saus.
Tips van de chef
- Door de walnoten kort te roosteren, verdwijnt het bittere randje van het vliesje.
Variaties
- Schep de saus door de courgettelinten voor een heerlijk pastagerecht.
- Gebruik hazelnoten in plaats van walnoten.
Bewaren
De saus blijft 4 dagen goed in een afgesloten pot in de koelkast.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in walnootsaus (salsa di noci) met knapperige rauwkost?
Eén portie bevat 5.3 g netto koolhydraten, 8 g eiwit en 38 g vet (395 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik walnotensaus (salsa di noci) met knapperige rauwkost van tevoren maken, bewaren of invriezen?
De saus blijft 4 dagen goed in een afgesloten pot in de koelkast.
Welke allergenen zitten er in Walnotensaus (salsa di noci) met knapperige groentecrudités?
Het bevat selderij, melk en noten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Is walnotensaus (salsa di noci) met knapperige rauwkost vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met walnotensaus (salsa di noci) met knapperige groentecrudités?
Ja. Schep de saus om met courgettelinten voor een pastawaardig gerecht. Gebruik hazelnoten in plaats van walnoten.