Module 12 · Snelle diners
Varkenshaas met jeneverbessen en roomboterspitskool met karwij
Varkenshaas met jeneverbessen en boterzachte karwijspitskool is een keto-avondmaaltijd met 6.2 g netto koolhydraten, 38 g eiwit en 22 g vet per portie (375 kcal). Goed voor 3 porties en duurt in totaal 30 minuten.
Een Scandinavische bos-rub van geplette jeneverbes, laurier en peper op sappig varkensvlees, met zachte, boterige spitskool geparfumeerd met karwij.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: sulfieten. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Porties: 3 · Bereidingstijd: 20 min · Totale tijd: 30 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 6.2 g |
| Eiwit | 38 g |
| Vetten | 22 g |
| Energie | 375 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 1 piece biologische varkenshaas, ongeveer 500 g, schoongemaakt
- 10 piece gedroogde jeneverbessen
- 1 piece gedroogd laurierblad
- 1 tsp zwarte peperkorrels en 1 tsp zeezout
- 1 tbsp biologische olijfolie
- 500 g biologische spitskool of savooiekool, fijngesneden
- 40 g biologische boter
- 1 tsp karwijzaad
- 1 tsp appelciderazijn
- 1 tbsp biologische peterselie of dille, fijngehakt
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C). Wrijf de jeneverbessen, laurier, peperkorrels en het zout fijn in een vijzel en wrijf het varkensvlees er helemaal mee in.
- Braad het varkensvlees in de olie in een ovenbestendige pan aan alle kanten bruin, circa 4 minuten.
- Rooster 12–15 minuten tot een kerntemperatuur van 63 °C. Laat 5 minuten rusten.
- Smelt ondertussen de boter in een brede pan, voeg de karwij toe, gevolgd door de kool en een snufje zout. Bak al roerend 6–8 minuten tot het zacht is maar nog mooi groen.
- Voeg de azijn en kruiden toe aan de kool. Snijd het varkensvlees in plakken en serveer erbovenop met het braadvocht.
Tips van de chef
- 63 °C met een korte rusttijd geeft sappig, lichtroze varkensvlees.
Variaties
- Gebruik hertenrug in plaats van varkensvlees.
- Voeg een lepel grove mosterd toe aan de kool.
Bewaren
3 dagen houdbaar; snijd koud varkensvlees in plakjes voor de lunchtrommel.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in varkenshaas met jeneverbes en boterzachte karwijspitskool?
Eén portie bevat 6.2 g netto koolhydraten, 38 g eiwit en 22 g vet (375 kcal). Het recept is voor 3 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik met jeneverbes gekruide varkenshaas met karwijboterkool van tevoren maken, bewaren of invriezen?
3 dagen houdbaar; snijd koud varkensvlees in plakjes voor de lunchtrommel.
Welke allergenen zitten er in met jeneverbes ingewreven varkenshaas met roomboter-karwijkool?
Het bevat sulfieten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is varkenshaas met jeneverbesrub en boterzachte karwijspitskool glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met met jeneverbes ingewreven varkenshaas met roomboterspitskool en karwij?
Ja. Gebruik hertenrug in plaats van varkensvlees. Voeg een lepel volkorenmosterd toe aan de kool.