Module 7 · Soepen
Soep met kokos, citroengras en garnalen
Kokos-, citroengras- & garnalensoep is een keto soep met 7 g netto koolhydraten, 18 g eiwit en 19 g vet per portie (290 kcal). Het is voor 4 personen en duurt in totaal 35 minuten.
Een geurige kom in Thaise stijl — kokos, citroengras, gember en limoen — klaar in 35 minuten. Fris, rijk en boordevol groenten; smaakt veel verfijnder dan de eenvoud doet vermoeden.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: glutenbevattende granen, schaaldieren, vis, sojabonen, selderij. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 25 min · Totale tijd: 35 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 7 g |
| Eiwit | 18 g |
| Vetten | 19 g |
| Energie | 290 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 400 ml biologische volvette kokosmelk (zonder toegevoegde suikers)
- 600 ml biologische kippen- of visbouillon
- 2 stalk citroengras, gekneusd en gehalveerd
- 1 thumb biologische verse gember, in plakjes
- 2 piece biologische knoflookteentjes, in plakjes
- 1 piece rode peper, in ringetjes
- 300 g biologische rauwe garnalen, gepeld
- 150 g biologische champignons, in plakjes
- 80 g biologische paksoi of spinazie, grof gehakt
- 1 tbsp tamari of vissaus
- 1 piece biologische limoen, uitgeperst
- 1 handful verse biologische koriander, gescheurd
Stap-voor-stap bereiding
- Schenk de kokosmelk en bouillon in een pan met het citroengras, de gember, knoflook en de helft van de chilipeper. Breng zachtjes aan de kook en laat 10 minuten trekken.
- Voeg de paddenstoelen toe en laat 3 minuten sudderen, voeg dan de tamari (of vissaus) toe.
- Voeg de garnalen en paksoi toe en laat slechts 2–3 minuten zachtjes koken, tot de garnalen roze zijn en het groen fris van kleur is. Laat de garnalen niet te lang doorkoken.
- Haal van het vuur. Vis het citroengras eruit en roer dan het limoensap erdoor. Proef: het moet bruisen van zout, zuur en pit.
- Serveer gegarneerd met koriander, de rest van de chilipeper en partjes limoen.
Tips van de chef
- Voeg de limoen VAN het vuur af toe, zodat de smaak fris en helder blijft.
- Balans is alles: breng op het laatst op smaak met zout (tamari), zuur (limoen) en pit (chili) tot alle smaken tot leven komen.
- Garnalen zijn in een oogwenk gaar — haal de pan van het vuur zodra ze roze kleuren, anders worden ze taai.
Variaties
- Kip: gebruik dun gesneden dijfilet; laat in plaats daarvan 6–7 minuten zachtjes koken.
- Tom yum-stijl: voeg een lepel tom yumpasta (controleer op suiker) en kerstomaatjes toe.
- Noodles erbij: voeg konjac- (shirataki-)noodles of courgettenoodles toe voor een volwaardige maaltijd.
Bewaren
Het lekkerst vers (zeevruchten). De kokosbouillonbasis blijft 2 dagen goed; voeg garnalen en bladgroenten toe bij het opwarmen.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in soep van kokos, citroengras en garnalen?
Eén portie bevat 7 g netto koolhydraten, 18 g eiwit en 19 g vet (290 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik kokos-, citroengras- en garnalensoep van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Het lekkerst vers (zeevruchten). De kokosbouillonbasis blijft 2 dagen goed; voeg garnalen en bladgroenten toe bij het opwarmen.
Welke allergenen zitten er in Kokos-, citroengras- en garnalensoep?
Het bevat glutenbevattende granen, schaaldieren, vis, soja en selderij, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Kan ik variëren met Kokos-, citroengras- & garnalensoep?
Ja. Kip: gebruik dun gesneden dij; laat in plaats daarvan 6–7 min sudderen. Tom yam-stijl: voeg een lepel tom yam-pasta toe (controleer op suiker) en kerstomaatjes. Noedels: voeg konjacnoedels (shirataki) of courgettenoedels toe om er een volwaardige maaltijd van te maken.