Module 9 · Desserts
Sinaasappel-rozemarijn-amandelcake met mascarponecrème
Sinaasappel-rozemarijn-amandelcake met mascarponecrème is een keto dessert met 4 g netto koolhydraten, 9 g eiwit en 23 g vet per portie (270 kcal). Voor 10 personen en klaar in 1 uur en 15 minuten in totaal.
Een malse amandelcake geparfumeerd met sinaasappelrasp en een vleugje rozemarijn. Koele mascarponecrème en een paar donkere bessen maken van elke punt een bescheiden feestje.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: eieren, melk, noten. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Opbrengst: 10 porties · Actieve tijd: 25 min · Totale tijd: 1 h 15 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 4 g |
| Eiwit | 9 g |
| Vetten | 23 g |
| Energie | 270 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 180 g biologisch amandelmeel
- 4 piece biologische eieren
- 120 g biologische erythritol, poedervorm
- 150 g biologische ricotta, uitgelekt
- 60 g biologische boter, gesmolten en afgekoeld
- 1 piece biologische sinaasappel, fijngeraspte rasp
- 0.5 tsp biologische verse rozemarijn, zeer fijngesneden
- 1 tsp bakpoeder
- 0.5 tsp fijn zeezout
- 150 g biologische mascarpone
- 80 ml biologische slagroom
- 80 g biologische bramen
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 C (340 F). Bekleed de bodem van een ronde cakevorm met bakpapier en vet de randen licht in met boter.
- Klop de eieren en het erythritolpoeder tot het mengsel bleek en licht gebonden is. Klop er ricotta, gesmolten boter en sinaasappelrasp door tot het glad is.
- Meng het amandelmeel, de rozemarijn, het bakpoeder en het zout door elkaar. Spatel het droge mengsel rustig door het eimengsel tot er net geen droge meelresten meer te zien zijn.
- Schraap het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak tot het goudbruin is en een prikker eruit komt met een paar vochtige kruimels, circa 35 minuten.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, til op een rooster en laat volledig afkoelen alvorens de topping toe te voegen.
- Klop mascarpone en room tot een zachte, lobbige massa. Strijk uit over de afgekoelde cake en werk af met bramen en een paar kleine rozemarijnblaadjes.
Tips van de chef
- Voorlopige voedingswaarden: gebruik deze cijfers niet als een veilige dagelijkse koolhydraatlimiet totdat Claude de gewichten van de ingrediënten heeft gecontroleerd aan de hand van exacte gegevens uit Matvaretabellen/USDA en productetiketten heeft geverifieerd.
- Laat ricotta uitlekken als deze waterig lijkt, zodat het kruim van de cake zacht blijft en niet zwaar wordt.
- Hak de rozemarijn heel fijn; grote stukjes kunnen de sinaasappel overheersen.
- Laat de cake volledig afkoelen alvorens de mascarponecrème toe te voegen.
Variaties
- Gebruik biologische citroenrasp en tijm in plaats van sinaasappel en rozemarijn.
- Strooi geroosterde biologische amandelschaafsel over de mascarpone.
- Serveer zonder de room en voeg in plaats daarvan een lepel ongezoete yoghurt toe.
Bewaren
Bewaar de met glazuur bedekte taart afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. Om vooruit te werken bewaart u de afgekoelde taart en de mascarponecrème apart en stelt u ze op de dag zelf samen. Vries de ongeglazuurde taart maximaal 1 maand in.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in sinaasappel-rozemarijn-amandelcake met mascarponecrème?
Eén portie bevat 4 g netto koolhydraten, 9 g eiwit en 23 g vet (270 kcal). Het recept is voor 10 porties. Deze waarden zijn een schatting; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik sinaasappel-rozemarijn-amandelcake met mascarponecrème van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Bewaar de met glazuur bedekte taart afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. Om vooruit te werken bewaart u de afgekoelde taart en de mascarponecrème apart en stelt u ze op de dag zelf samen. Vries de ongeglazuurde taart maximaal 1 maand in.
Welke allergenen zitten er in Amandelcake met sinaasappel, rozemarijn en mascarponecrème?
Het bevat eieren, melk en noten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Is sinaasappel-rozemarijnamandeltaart met mascarponecrème vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met sinaasappel-rozemarijn-amandelcake met mascarponecrème?
Ja. Gebruik biologische citroenrasp en tijm in plaats van sinaasappel en rozemarijn. Strooi geroosterd biologisch amandelschaafsel over de mascarpone. Serveer zonder de room en voeg in plaats daarvan een lepel ongezoete yoghurt toe.