Module 6 · Comfortfood
Romige citroen-knoflookcourgettefettuccine met garnalen
Romige courgette-fettuccine met citroen, knoflook en garnalen is een keto diner met 9 g netto koolhydraten, 33 g eiwit en 39 g vet per portie (519 kcal). Het is voor 4 personen en duurt in totaal 40 minuten.
Zijdezachte courgettelinten in een glanzende roomsaus van parmezaan met knoflookgarnalen en geslonken spinazie: de ultieme pastatroost, zonder concessies.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: schaaldieren, melk. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 30 min · Totale tijd: 40 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 9 g |
| Eiwit | 33 g |
| Vetten | 39 g |
| Energie | 519 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 800 g courgette, in linten gesneden of gespiraliseerd
- 1 tsp fijn zeezout
- 400 g rauwe garnalen, gepeld
- 40 g boter
- 3 clove knoflook, fijngesneden
- 200 ml slagroom
- 80 g Parmezaan, fijngeraspt
- 2 tbsp citroensap
- 1 tbsp citroenrasp
- 150 g baby-spinazie
- 20 g pijnboompitten, geroosterd
- 1 tbsp extra vierge olijfolie
- 1 tsp zwarte peper
- 1 handful verse peterselie, fijngehakt
Stap-voor-stap bereiding
- Bestrooi de courgettelinten in een vergiet met zout en laat 15 minuten staan; druk het vocht eruit en dep droog.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn; schep ze er direct uit.
- Breng de garnalen op smaak met peper en zout. Schroei ze in een hete, brede pan in 1 el olijfolie aan, circa 1 minuut per kant tot ze net roze zijn; haal ze uit de pan.
- Zet het vuur lager, smelt de boter en fruit de knoflook 30 seconden zachtjes aan zonder hem te laten bruinen.
- Schenk de room erbij en breng zachtjes aan de kook; laat 3 minuten inkoken tot het aan de lepel blijft kleven. Klop de Parmezaan van het vuur af erdoor tot een gladde saus.
- Voeg citroenrasp en -sap toe, en laat vervolgens de spinazie in de saus slinken.
- Voeg de courgette toe en schep slechts 90 seconden om op middelhoog vuur, zodat hij al dente blijft. Doe de garnalen weer terug in de pan.
- Serveer direct, bestrooid met pijnboompitten, peterselie, extra Parmezaanse kaas en peper.
Tips van de chef
- Kook de courgette nooit mee; 90 seconden in de saus is genoeg, anders wordt het waterig.
- Voeg de parmezaan van het vuur af toe om een korrelige saus te voorkomen.
- Als de saus te dun wordt, redt een lepel roomkaas de textuur.
- Schaaf linten met een dunschiller voor het gevoel van brede fettuccine.
Variaties
- Kippendij in plaats van garnalen.
- Shirataki of palmini: goed afspoelen, 3 minuten droogbakken en daarna volgens recept gebruiken.
- Carbonara: eidooiers en krokante guanciale, zonder room.
- Vegetarisch: gebakken paddenstoelen en artisjokharten.
Bewaren
Vers het allerlekkerst. Alleen de saus blijft gekoeld 2 dagen goed; warm zachtjes op en voeg vers gezouten courgette toe. Niet invriezen.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Romige citroen-knoflook courgettefettuccine met garnalen?
Eén portie bevat 9 g netto koolhydraten, 33 g eiwit en 39 g vet (519 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik romige courgettefettuccine met citroen, knoflook en garnalen van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Vers het allerlekkerst. Alleen de saus blijft gekoeld 2 dagen goed; warm zachtjes op en voeg vers gezouten courgette toe. Niet invriezen.
Welke allergenen zitten er in Romige citroen-knoflook-courgettefettuccine met garnalen?
Het bevat schaaldieren en melk, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Is romige citroen-knoflook-fettuccine van courgette met garnalen glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met romige citroen-knoflook-courgettefettuccine met garnalen?
Ja. Kippendij in plaats van garnalen. Shirataki of palmini: spoel goed af, bak 3 min droog in de pan en gebruik zoals hierboven. Carbonara: eidooiers en krokante guanciale, geen room.