Module 17 · De kaasgang
Ribeyesteak met roquefort-roomsaus
Ribeyesteak met roquefort-roomsaus is een ketodiner met 10 g netto koolhydraten, 49 g eiwit en 90 g vet per portie (1046 kcal). Voor 2 personen en klaar in 25 minuten.
Een perfect dichtgeschroeide ribeye met de befaamde Parijse steakhouse-saus van in room gesmolten Roquefort, geserveerd met beboterde sperziebonen.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: melk. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Opbrengst: 2 porties · Actieve tijd: 15 min · Totale tijd: 25 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 10 g |
| Eiwit | 49 g |
| Vetten | 90 g |
| Energie | 1046 kcal |
| Vitamine D | 1.1 µg |
| Calcium | 250 mg |
| Omega 3 (EPA + DHA) | 0 g |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 2 piece ribeyesteaks (400 g)
- 60 g Roquefort
- 150 ml biologische slagroom
- 1 piece biologische sjalot, fijngesnipperd
- 20 g biologische boter
- 1 tbsp biologische olijfolie
- 250 g biologische sperziebonen
- 1 tsp gecruste zwarte peper
Stap-voor-stap bereiding
- Haal de biefstukken 30 minuten van tevoren uit de koelkast; breng goed op smaak.
- Schroei aan in de olie in een zeer hete pan, 3 minuten per kant voor medium-rare; laat 5 minuten rusten.
- Fruit de sjalot in dezelfde pan in de boter, voeg de room toe en verkruimel de roquefort erin; laat 2 min zachtjes koken.
- Kook de boontjes 4 minuten.
- Snijd de biefstuk in plakken en serveer met de saus, bonen en peper.
Tips van de chef
- Door de biefstuk te laten rusten, blijven de sappen behouden.
Variaties
- Gebruik gorgonzola of stilton.
- Voeg een scheutje brandy toe aan de pan.
Bewaren
Vers bereid het lekkerst.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Ribeyesteak met roquefort-roomsaus?
Eén portie bevat 10 g netto koolhydraten, 49 g eiwit en 90 g vet (1046 kcal). Het recept is voor 2 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik ribeyesteak met roquefort-roomsaus van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Vers bereid het lekkerst.
Welke allergenen zitten er in Ribeye met roquefort-roomsaus?
Het bevat melk, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is ribeyesteak met roquefort-roomsaus glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met ribeyesteak met roquefort-roomsaus?
Ja. Gebruik Gorgonzola of Stilton. Voeg een scheutje brandy toe aan de pan.