Module 1 · Basis
Perfecte eieren op twee manieren: zacht roerei & met een smeuïge dooier
Perfecte Eieren op Twee Manieren: Zacht Roerei & Met Zachte Dooier is een keto-ontbijt met 2.1 g netto koolhydraten, 15 g eiwit en 26 g vet per portie (302 kcal). Het is voor 2 personen en duurt in totaal 15 min.
Twee technieken die elke kok moet beheersen: zijdezacht, romig roerei en smeuïge 7-minuteneitjes met een goudgele, lepelbare dooier.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: eieren, melk. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Opbrengst: 2 porties · Actieve tijd: 10 min · Totale tijd: 15 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 2.1 g |
| Eiwit | 15 g |
| Vetten | 26 g |
| Energie | 302 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 4 piece biologische eieren van weidekippen (voor beide methoden)
- 20 g biologische boter (1 tbsp om in te bakken, 1 tsp koud voor de afwerking)
- 1 tbsp biologische crème fraîche of slagroom
- 1 pinch fijn zeezout, witte of zwarte peper
- 1 tbsp biologische bieslook, fijngehakt
- 60 g biologische babyspinazie of rucola, voor het serveren
- 0.5 piece biologische avocado, in plakjes, om te serveren
Stap-voor-stap bereiding
- Breek de eieren in een kom, voeg een snuf zout toe en klop tot net gemengd; te lang kloppen is niet nodig.
- Smelt de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur. De pan mag niet sissen.
- Giet de eieren erbij en roer langzaam en continu met een siliconen spatel over de bodem en langs de zijkanten.
- Blijf 3–4 minuten roeren. Neem de pan van het vuur zodra de eieren net gestold zijn maar nog glanzend en smeuïg: ze garen door op restwarmte.
- Roer er tot slot de koude boter en crème fraîche door om het kookproces te stoppen en ze heerlijk romig te maken.
- Dresseer op het bladgroen met avocado, bieslook en grof zeezout.
- Breng een pan met water aan de kook.
- Laat de eieren rechtstreeks uit de koelkast met een lepel in het water zakken. Zet een timer op 7 minuten.
- Vul ondertussen een kom met ijswater.
- Leg de eieren na 7 minuten in het ijsbad en laat ze 5 minuten rusten.
- Pel door rondom te barsten, zachtjes onder je handpalm te rollen en te pellen onder een dun straaltje water.
- Halveer en serveer op de aangemaakte bladgroenten met zout, olijfolie en citroen.
Tips van de chef
- Zachtjes en langzaam garen is het geheim van romig roerei; te veel haast en hitte maakt het taai.
- Zout de eieren voor het bakken voor een zachtere, fijnere structuur.
- Voor zachtgekookte eieren: 6 min = heel zacht, 7 min = zachtgekookt met lopende dooier, 8 min = halfzacht, 10 min = hardgekookt.
- Oudere eieren pellen makkelijker dan kakelverse.
Variaties
- Zacht roerei met gerookte zalm & dille, geserveerd op komkommerlinten.
- Kruiden & kaas: spatel er gruyère of geitenkaas door.
- Paddenstoelen & tijm: maak af met in boter gebakken knoflookchampignons.
- Eiersalade van zachtgekookte eieren: hak fijn en meng met mayonaise, mosterd, bieslook en bleekselderij.
- Halfzachte eieren met avocado en chili: werk af met geprakte avocado, limoen en chilivlokken.
Bewaren
Zacht roerei eet u het best direct. Jammy eitjes blijven, gepeld, in een afgesloten bakje 3 dagen goed in de koelkast; eet ze koud in salades. ---
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in perfecte eieren op twee manieren: zacht roerei & met romig-zachte dooier?
Eén portie bevat 2.1 g netto koolhydraten, 15 g eiwit en 26 g vet (302 kcal). Het recept is goed voor 2 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik perfecte eieren, op twee manieren: smeuïg roerei en zacht-romig gekookt van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Zacht roerei eet u het best direct. Jammy eitjes blijven, gepeld, in een afgesloten bakje 3 dagen goed in de koelkast; eet ze koud in salades. ---
Welke allergenen zitten er in Perfecte eieren op twee manieren: zacht roerei & met zachte dooier?
Het bevat eieren en melk, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Zijn perfecte eieren op twee manieren: zacht roerei en zachtgekookt vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met perfecte eieren op twee manieren: zacht roerei & met zachte dooier?
Ja. Roerei met gerookte zalm & dille, geserveerd op komkommerlinten. Kruiden & kaas: spatel er Gruyère of geitenkaas door. Champignon & tijm: maak af met in boter gebakken knoflookchampignons.