Module 6 · Comfortfood
Ovengeschotelde bloemkool mac and cheese met citroen-chili bimi
Bloemkool mac and cheese uit de oven met citroen-chilibimi is een ketodiner met 11 g netto koolhydraten, 30 g eiwit en 66 g vet per portie (758 kcal). Goed voor 4 porties en duurt in totaal 55 minuten.
Malse bloemkoolroosjes in een driekazensaus met een knapperig parmesaankorstje, geserveerd met geroosterde bimi met knoflook voor een compleet bord.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: melk, mosterd. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 30 min · Totale tijd: 55 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 11 g |
| Eiwit | 30 g |
| Vetten | 66 g |
| Energie | 758 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 600 g bloemkoolroosjes, hapklaar
- 20 g boter
- 2 clove knoflook, geraspt
- 200 ml slagroom
- 100 g roomkaas, volvet
- 200 g belegen cheddar, geraspt
- 100 g Gruyère, geraspt
- 1 tsp Dijonmosterd
- 0.25 tsp verse nootmuskaat
- 0.5 tsp fijn zeezout
- 40 g Parmezaan, geraspt (korst)
- 200 g bimi
- 2 tbsp extra vierge olijfolie
- 1 clove knoflook, in plakjes
- 1 pinch chilivlokken
- 1 tbsp citroensap
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 C / 400 F. Vet een ovenschaal van 1.5 l in.
- Stoom of kook de bloemkool in 4 tot 5 minuten beetgaar; giet goed af en laat 5 minuten droogstomen in het vergiet.
- Saus: smelt boter, voeg 30 seconden knoflook toe, schenk de room erbij en verwarm zachtjes. Klop de roomkaas erdoor tot een gladde saus.
- Roer van het vuur af de cheddar, Gruyère, mosterd, nootmuskaat en zout erdoor tot het glanst.
- Spatel de bloemkool erdoor, schep in de ovenschaal en bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Meng de bimi op een bakplaat met olijfolie, plakjes knoflook, chilipeper en zout.
- Bak de 'mac' op het middelste rooster en de bimi op het bovenste rooster tot de kaas borrelt en goudbruin is en de toppen van de bimi licht geblakerd zijn.
- Knijp wat citroensap uit over de bimi en serveer naast de mac.
Tips van de chef
- Door de bloemkool na het koken goed te laten drogen, voorkom je een waterige saus.
- Laat de saus iets afkoelen voordat je de kaas toevoegt, zodat hij niet schift.
- Rasp kaas altijd zelf; voorgeraspte kaas bevat antiklontermiddel van zetmeel.
- Kook de bloemkool nét niet helemaal gaar; hij gaart verder in de oven.
Variaties
- Voeg knapperige spekreepjes of gerookte ham toe.
- Vervang gruyère door gerookte Goudse kaas.
- Gebruik geroosterde bloemkool voor een diepere smaak.
- Bestrooi met het amandel-kruidenkruim.
Bewaren
Afgedekt in de koelkast 4 dagen houdbaar; warm afgedekt op 180 C gedurende 15 minuten weer op. 2 maanden houdbaar in de diepvries. Bimi is vers het lekkerst.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in bloemkool mac and cheese uit de oven met citroen-chili bimi?
Eén portie bevat 11 g netto koolhydraten, 30 g eiwit en 66 g vet (758 kcal). Het recept is goed voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik bloemkool mac and cheese uit de oven met citroen-chili-bimi van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Afgedekt in de koelkast 4 dagen houdbaar; warm afgedekt op 180 C gedurende 15 minuten weer op. 2 maanden houdbaar in de diepvries. Bimi is vers het lekkerst.
Welke allergenen zitten er in Bloemkool Mac and Cheese uit de oven met citroen-chili-bimi?
Het bevat melk en mosterd, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is gebakken bloemkool mac and cheese met citroen-chili bimi vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met Bloemkool mac and cheese uit de oven met citroen-chili bimi?
Ja. Voeg knapperige spekreepjes of gerookte ham toe. Vervang gruyère door gerookte Goudse kaas. Gebruik geroosterde bloemkool voor een diepere smaak.