Module 16 · Uit de zee
Noordse viskoekjes zonder bloem, met remoulade
Noorse viskoekjes zonder bloem, met remoulade is een keto-diner met 2.7 g netto koolhydraten, 30 g eiwit en 30 g vet per portie (401 kcal). Voor 4 personen en kost in totaal 40 min.
Luchtige, veerkrachtige viskoekjes op traditionele wijze gemaakt van verse vis en ei, gebonden met een lepel psylliumvezels in plaats van bloem, en geserveerd met een knapperige zelfgemaakte remoulade.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: eieren, vis, melk, mosterd, sulfieten. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 25 min · Totale tijd: 40 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 2.7 g |
| Eiwit | 30 g |
| Vetten | 30 g |
| Energie | 401 kcal |
| Vitamine D | 2.2 µg |
| Calcium | 118 mg |
| Omega 3 (EPA + DHA) | 0.6 g |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 600 g kabeljauw-, koolvis- of schelvisfilet
- 1 piece biologisch ei
- 100 ml biologische slagroom
- 1 tbsp psylliumvezelpoeder
- 1 pinch nootmuskaat en witte peper
- 30 g biologische boter om in te bakken
- 4 tbsp zelfgemaakte mayonaise (Module 2)
- 1 piece biologische eidooier (in de mayonaise)
- 60 g biologische komkommer, fijngehakt in blokjes
- 1 tbsp kappertjes, fijngehakt
- 1 tsp Dijonmosterd
- 1 pinch kurkuma
- 300 g biologische groene salade en radijsjes
Stap-voor-stap bereiding
- Mix de vis met 1 tsp zout tot een kleverig geheel, voeg dan ei, room, psyllium en specerijen toe en mix tot een luchtige pasta.
- Laat 10 minuten koelen. Meng voor de remoulade mayonaise, komkommer, kappertjes, mosterd en kurkuma.
- Vorm met een natte lepel tot 12 koekjes.
- Bak in boter op middelhoog vuur, 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin en veerkrachtig zijn.
- Serveer met remoulade en salade.
Tips van de chef
- Zout eerst: dit zorgt ervoor dat de viseiwitten binden, waardoor je geen bloem nodig hebt.
Variaties
- Voeg fijngehakte dille of bieslook toe aan het mengsel.
- Vorm tot kleine balletjes en pocheer in de vissoep.
Bewaren
Gebakken cakejes blijven in de koelkast 3 dagen goed en laten zich prima invriezen.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Noordse viskoekjes zonder bloem, met remoulade?
Eén portie bevat 2.7 g netto koolhydraten, 30 g eiwit en 30 g vet (401 kcal). Het recept is goed voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik Scandinavische viskoekjes zonder bloem, met remoulade van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Gebakken cakejes blijven in de koelkast 3 dagen goed en laten zich prima invriezen.
Welke allergenen zitten er in Noordse viskoekjes zonder bloem, met remoulade?
Het bevat eieren, vis, melk, mosterd en sulfieten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Zijn Noordse viskoekjes zonder bloem, met remoulade glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met Noordse viskoekjes zonder bloem, met remoulade?
Ja. Voeg fijngehakte dille of bieslook toe aan het mengsel. Vorm er kleine balletjes van en pocheer ze in vissoep.