Module 6 · Comfortfood
Luchtige roomkaaspannenkoekjes met bessen en vanilleroom
Luchtige roomkaaspannenkoekjes met bessen en vanilleroom is een keto-ontbijt met 9 g netto koolhydraten, 15 g eiwit en 51 g vet per portie (555 kcal). Het is voor 4 personen en duurt in totaal 30 minuten.
Hoge, malse, goudbruine pannenkoekjes die smaken naar zondagochtend, met warme bessen en slagroom. Van hetzelfde beslag maak je wafels.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: eieren, melk, noten. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 25 min · Totale tijd: 30 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 9 g |
| Eiwit | 15 g |
| Vetten | 51 g |
| Energie | 555 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 100 g geblancheerd amandelmeel
- 20 g kokosmeel
- 2 tsp bakpoeder, aluminiumvrij
- 0.25 tsp fijn zeezout
- 120 g roomkaas, volvet, zacht
- 4 piece eieren
- 120 ml ongezoete amandelmelk of room
- 2 tbsp allulose of monk fruit-zoetstof
- 1 tsp vanille-extract of -zaadjes
- 30 g boter, voor de pan
- 150 g frambozen
- 200 ml slagroom, stijf geslagen
- 0.5 tsp vanille-extract
Stap-voor-stap bereiding
- Klop het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en zout door elkaar.
- Meng roomkaas, eieren, melk, zoetstof en vanille tot een volkomen glad mengsel; schenk bij het droge mengsel en roer door.
- Laat het beslag 5 minuten rusten; kokosmeel maakt het dikker. Voeg een scheutje melk toe als het stugger is dan dikke yoghurt.
- Verhit een antiaanbakpan op middelhoog tot laag vuur en smelt een klontje boter.
- Schep 3 tbsp beslag per pannenkoekje, circa 8 cm breed. Bak tot de randen stollen en er kleine belletjes ontstaan, en keer dan voorzichtig om.
- Bak de andere kant goudbruin, ongeveer 2 minuten. Houd warm in een lage oven; herhaal voor circa 12 pannenkoekjes.
- Verwarm de frambozen 2 minuten in een kleine pan en plet ze licht. Klop de slagroom met vanille tot zachte pieken.
- Stapel de pannenkoekjes op en werk af met bessen en room.
Tips van de chef
- Bak op een laag vuur: amandelmeel kleurt snel bruin en het midden heeft tijd nodig om te garen.
- Houd pannenkoekjes klein; grote zijn kwetsbaar.
- Laat de roomkaas eerst zacht worden, anders krijgt het beslag klontjes.
- Wacht tot er belletjes verschijnen voordat u keert.
Variaties
- Wafels: giet in een heet, ingevet wafelijzer, 4 tot 5 minuten.
- Citroen-ricotta: spatel er 2 tbsp ricotta en citroenrasp doorheen.
- Kaneel-pecan met boter en geroosterde pecannoten.
- Hartig: laat de zoetstof en vanille weg, voeg bieslook toe en serveer met gerookte zalm en een groene salade.
Bewaren
Gebakken pannenkoekjes blijven gekoeld 3 dagen goed of ingevroren met bakpapier ertussen 2 maanden; piep ze op in het broodrooster. Klop de room vers op.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Luchtige roomkaaspannenkoekjes met bessen en vanilleroom?
Eén portie bevat 9 g netto koolhydraten, 15 g eiwit en 51 g vet (555 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik luchtige roomkaaspannenkoekjes met bessen en vanilleroom van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Gebakken pannenkoekjes blijven gekoeld 3 dagen goed of ingevroren met bakpapier ertussen 2 maanden; piep ze op in het broodrooster. Klop de room vers op.
Welke allergenen zitten er in luchtige roomkaaspannenkoekjes met bessen en vanilleroom?
Het bevat eieren, melk en noten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Zijn luchtige roomkaaspannenkoekjes met bessen en vanilleroom vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met luchtige roomkaaspannenkoekjes met bessen en vanilleroom?
Ja. Wafels: giet in een heet, ingevet wafelijzer, 4 tot 5 minuten. Citroen-ricotta: spatel er 2 tbsp ricotta en citroenrasp door. Kaneel-pecan met boter en geroosterde pecannoten.