Module 12 · Snelle diners
Lamskoteletjes met gremolata & gegrilde bindsla
Lamskoteletten met gremolata en gegrilde bindsla is een keto diner met 3,4 g netto koolhydraten, 44 g eiwit en 76 g vet per portie (874 kcal). Goed voor 2 porties en duurt in totaal 25 minuten.
Sissende lamskoteletjes met een frisse gremolata van peterselie, citroen en knoflook, en rokerig geblakerde sla-harten met de smaak van een zomerse barbecue.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: geen gereguleerde allergenen vastgesteld op basis van de vermelde ingrediënten. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Opbrengst: 2 porties · Actieve tijd: 20 min · Totale tijd: 25 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 3.4 g |
| Eiwit | 44 g |
| Vetten | 76 g |
| Energie | 874 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 6 piece biologische lamskoteletjes of lamsrack (ongeveer 600 g)
- 1 tsp zeezout en zwarte peper
- 1 tbsp biologische olijfolie
- 20 g biologische platte peterselie, fijngesneden
- 1 piece biologische citroen, fijngeraspt
- 1 piece biologisch knoflookteentje, zeer fijngehakt
- 2 piece biologische little gem of kleine romainesla, gehalveerd
- 2 tbsp biologische extra vierge olijfolie
- 1 tbsp biologisch citroensap
Stap-voor-stap bereiding
- Meng de peterselie, citroenrasp en knoflook op de plank en hak nog even samen door: dat is de gremolata.
- Kruid de koteletten. Verhit een grillpan of zware koekenpan tot deze gloeiend heet is, bestrijk de koteletten met olie en zet ze 2 minuten rechtop op de vetrand om het vet uit te smelten.
- Leg ze plat neer en bak 2–3 minuten per kant voor rosé (58 °C). Laat 5 minuten rusten.
- Bestrijk het snijvlak van de sla met olijfolie en gril in dezelfde pan gedurende 1–2 minuten tot er mooie grillstrepen ontstaan.
- Breng de sla op smaak met citroensap, de rest van de olie en zout.
- Schik de koteletten op de sla en bestrooi royaal met gremolata.
Tips van de chef
- Door de vetrand eerst uit te bakken, krijgt u knapperig vet en een smaakvolle pan.
Variaties
- Voeg wat fijngehakte muntblaadjes toe aan de gremolata.
- Gril in de zomer op de barbecue.
Bewaren
Gremolata is vers het lekkerst. Bereide koteletten blijven 2 dagen goed.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in lamskoteletjes met gremolata & gegrilde bindsla?
Eén portie bevat 3.4 g netto koolhydraten, 44 g eiwit en 76 g vet (874 kcal). Het recept is voor 2 porties. Deze waarden zijn een schatting; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik lamskoteletten met gremolata en gegrilde bindsla van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Gremolata is vers het lekkerst. Bereide koteletten blijven 2 dagen goed.
Welke allergenen zitten er in lamskoteletten met gremolata & geblakerde bindsla?
Geen van de 14 allergenen volgens de EU-wetgeving is aanwezig in dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Zijn lamskoteletjes met gremolata en geschroeide bindsla glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met lamskoteletten met gremolata & geschroeide bindsla?
Ja. Voeg wat fijngehakte muntblaadjes toe aan de gremolata. Gril in de zomer op de barbecue.