Module 13 · Slow & Noords
Lams- & okrastooftoetje (bamia) met baharat en gedroogde limoen
Stoofschotel van lamsvlees en okra (bamia) met baharat en gedroogde limoen is een keto diner met 11,9 g netto koolhydraten, 39 g eiwit en 34 g vet per portie (510 kcal). Goed voor 5 porties en duurt in totaal 2 uur.
Mals lamsvlees zachtjes gestoofd met okra, tomaat en warme baharat-specerijen, fris op smaak gebracht met gedroogde limoen: de troostrijke zondagspot uit Bagdad en de Levant.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: selderij. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 5 · Bereidingstijd: 30 min · Totale tijd: 2 h
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 11.9 g |
| Eiwit | 39 g |
| Vetten | 34 g |
| Energie | 510 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 900 g biologische lamsschouder, in blokjes van 4 cm
- 2 tbsp ghee of olijfolie
- 1 piece biologische ui, fijngesneden (ongeveer 120 g)
- 4 piece biologische knoflookteentjes, geperst
- 1 tbsp baharat (zevenkruidenpoeder)
- 0.5 tsp gemalen kurkuma
- 2 tbsp biologische tomatenpuree
- 400 g biologische tomatenblokjes
- 2 piece gedroogde limoenen (loomi), ingeprikt (of rasp van 1 citroen)
- 600 ml biologische lams- of kippenbouillon
- 500 g biologische okra, kleine peulen, steeltjes bijgesneden
- 15 g biologische korianderblaadjes, fijngehakt
- 1 piece biologische citroen, in partjes
Stap-voor-stap bereiding
- Breng het lamsvlees op smaak en bak het in porties bruin in de ghee in een zware braadpan, circa 8 minuten per portie. Zet apart.
- Zet het vuur lager, voeg de ui toe en bak 6 minuten tot deze zacht is; voeg knoflook, baharat en kurkuma toe voor 1 minuut.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak tot deze donkerder kleurt, voeg dan de tomaten, gedroogde limoenen, bouillon en het lamsvlees toe.
- Dek af en laat 1 uur zachtjes stoven tot het lamsvlees bijna mals is.
- Schroei ondertussen de okra 3 minuten dicht in een hete, droge pan zodat hij stevig blijft en niet slijmerig wordt.
- Voeg de okra toe aan de pan en laat onafgedekt nog 20–25 minuten sudderen tot de saus dik is en het lamsvlees uit elkaar valt.
- Werk af met koriander en serveer met partjes citroen en een knapperige groene salade.
Tips van de chef
- Door de okra eerst aan te schroeien blijft hij stevig.
- De stoofschotel smaakt de volgende dag nóg beter.
Variaties
- Gebruik runderschenkel in plaats van lamsvlees.
- Voeg een snuf chili toe met de specerijen.
Bewaren
4 dagen houdbaar in de koelkast en vriest goed in tot 3 maanden.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in lams- & okrastooof (bamia) met baharat en gedroogde limoen?
Eén portie bevat 11.9 g netto koolhydraten, 39 g eiwit en 34 g vet (510 kcal). Het recept is goed voor 5 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik lams- en okraschotel (bamia) met baharat en gedroogde limoen van tevoren maken, bewaren of invriezen?
4 dagen houdbaar in de koelkast en vriest goed in tot 3 maanden.
Welke allergenen zitten er in lams- & okrastooif (bamia) met baharat en gedroogde limoen?
Het bevat selderij, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Is stoofpot van lam en okra (bamia) met baharat en gedroogde limoen glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met lams- en okrastooftoet (bamia) met baharat en gedroogde limoen?
Ja. Gebruik runderschenkel in plaats van lamsvlees. Voeg een snufje chili toe met de specerijen.