Module 2 · Sauzen
Kruidenboters (een kleine familie)
Kruidenboters (een kleine selectie) is een keto saus met 0.5 g netto koolhydraten, 0 g eiwit en 14 g vet per portie (128 kcal). Het is voor 9 personen en duurt in totaal 1 uur en 10 minuten.
Kruidenboter gerold tot een rol: drie smaken, vijf minuten per stuk, en een directe saus voor elk warm gerecht.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: melk. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Porties: 9 porties · Bereidingstijd: 10 min · Totale tijd: 1 h 10 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 0.5 g |
| Eiwit | 0 g |
| Vetten | 14 g |
| Energie | 128 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 150 g biologische ongezouten roomboter, zacht (per smaak)
- 2 tbsp biologische peterselie, fijngesneden (kruid & knoflook)
- 1 tbsp biologische bieslook, fijngehakt
- 1 piece klein biologisch teentje knoflook, geraspt
- 1 tsp biologische citroenrasp
- 1 piece sjalot, fijngesnipperd (Café de Paris-variatie)
- 0.5 tsp zeezout
Stap-voor-stap bereiding
- Laat de boter ongeveer 1 h op kamertemperatuur zacht worden.
- Meng. Klop met een spatel glad en spatel er vervolgens de smaakmakers naar keuze door (hieronder).
- Rollen. Schep op een vel bakpapier. Vouw het papier eroverheen en rol het tot een rol van ongeveer 3 cm dikte, waarbij je de uiteinden als een toffee dichtdraait.
- Laat minstens 1 uur koelen tot het stevig is.
- Snijd in plakjes en leg vlak voor het serveren op warm eten.
Tips van de chef
- Als het er vet of geschift uitziet: dan was de boter te warm. Zet de kom 10 min in de koelkast en klop opnieuw door.
- Als het mengsel te zacht is om te rollen: koel het dan eerst 15 min.
- Gebruik hele, verse kruiden — nooit gedroogde — voor de mooiste kleur en geur.
- Snijd een plakje over biefstuk, vis, gegrilde kip of warme groenten en laat het aan tafel tot een saus smelten.
Variaties
- Knoflook-chili: knoflook, chilivlokken, limoenrasp.
- Roquefort- of blauwekaasboter: heerlijk bij biefstuk.
- Zeewierboter: fijngesneden dulse of nori en citroen, voor bij vis.
- Daslookboter in het voorjaar.
Bewaren
In de koelkast blijven de rollen 1 week goed. Goed verpakt in de vriezer maximaal 3 maanden. Snijd direct vanuit de vriezer in plakken. ---
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Samengestelde boters (een kleine familie)?
Eén portie bevat 0.5 g netto koolhydraten, 0 g eiwit en 14 g vet (128 kcal). Het recept is voor 9 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik samengestelde boters (een kleine selectie) van tevoren maken, bewaren of invriezen?
In de koelkast blijven de rollen 1 week goed. Goed verpakt in de vriezer maximaal 3 maanden. Snijd direct vanuit de vriezer in plakken. ---
Welke allergenen zitten er in Samengestelde boters (een kleine selectie)?
Het bevat melk, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Zijn samengestelde boters (een kleine familie) vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met Samengestelde boters (een kleine selectie)?
Ja. Knoflook-chili: knoflook, chilivlokken, limoenrasp. Roquefort- of blauwekaasboter: voor biefstuk. Zeewierboter: fijngesneden dulse of nori en citroen, voor vis.