Module 16 · Uit de zee
Kokoscurry met zalm en spinazie
Kokoscurry met zalm en spinazie is een ketodiner met 7.9 g netto koolhydraten, 35 g eiwit en 45 g vet per portie (577 kcal). Voor 4 personen en klaar in 30 minuten.
Malse stukken zalm, zachtjes gepocheerd in een aromatische curry van kokos, gember en kurkuma met spinazie. Verwarmend, goudgeel en zacht gekruid.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: vis. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 15 min · Totale tijd: 30 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 7.9 g |
| Eiwit | 35 g |
| Vetten | 45 g |
| Energie | 577 kcal |
| Vitamine D | 16.5 µg |
| Calcium | 63 mg |
| Omega 3 (EPA + DHA) | 3 g |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 600 g zalmfilet zonder vel, in grove stukken
- 400 ml biologische volvette kokosmelk
- 1 piece kleine biologische ui, gesnipperd (ongeveer 80 g)
- 20 g biologische verse gember, geraspt
- 3 piece biologische knoflookteentjes, geraspt
- 1 tsp gemalen kurkuma
- 2 tsp gemalen komijn en koriander
- 1 tbsp ghee of kokosolie
- 200 g biologische spinazie
- 1 piece biologische limoen, uitgeperst
- 15 g biologische koriander
- 1 tsp vissaus of zout
Stap-voor-stap bereiding
- Fruit de ui 5 min in de ghee, voeg dan gember, knoflook en specerijen toe gedurende 1 min.
- Schenk de kokosmelk erbij en laat 5 minuten zachtjes koken.
- Laat de zalm erin glijden en pocheer heel zachtjes 5–6 min, zonder al te veel te roeren.
- Schep de spinazie erdoor tot deze geslonken is; breng op smaak met limoensap en vissaus.
- Bestrooi met koriander en serveer in kommen, eventueel met bloemkoolrijst.
Tips van de chef
- Laat de curry zachtjes sudderen zodat de zalm in malse stukken blijft.
Variaties
- Gebruik kabeljauw of garnalen.
- Voeg een verse groene chilipeper toe.
Bewaren
Blijft 2 dagen goed; zachtjes opwarmen.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Kokoscurry met zalm en spinazie?
Eén portie bevat 7.9 g netto koolhydraten, 35 g eiwit en 45 g vet (577 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik kokoscurry met zalm & spinazie van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Blijft 2 dagen goed; zachtjes opwarmen.
Welke allergenen zitten er in Kokoscurry met zalm en spinazie?
Het bevat vis, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is zalm- en spinazie-kokoscurry glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met kokoscurry met zalm en spinazie?
Ja. Gebruik kabeljauw of garnalen. Voeg een verse groene chilipeper toe.