Module 4 · Groenten
Knapperige mini-romainesalade met Green Goddess, radijs & zachtgekookte eieren
Knapperige Little Gem-salade met green goddess, radijs & zachtgekookte eieren is een keto lunchgerecht met 6 g netto koolhydraten, 9 g eiwit en 36 g vet per portie (385 kcal). Het is voor 4 personen en duurt in totaal 35 minuten.
Zoete, knapperige kropjes little gem met een kruidengroene, romige dressing, romige avocado en zachtgekookte eitjes. Een salade die moeiteloos doorgaat voor het avondeten.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: eieren, vis, melk, mosterd. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 25 min · Totale tijd: 35 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 6 g |
| Eiwit | 9 g |
| Vetten | 36 g |
| Energie | 385 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 4 piece biologische kropjes little gem, in de lengte gevierendeeld
- 4 piece biologische eieren
- 1 piece biologische avocado, rijp, in plakjes
- 100 g biologische radijsjes, dun gesneden
- 150 g biologische komkommer, geschaafd in linten
- 80 g zelfgemaakte mayonaise (Module 2), gemaakt met biologisch ei en olijf-/avocado-olie
- 60 g biologische crème fraîche of volvette zure room
- 40 g biologische verse kruiden: peterselie, bieslook, dragon, basilicum, gemengd
- 2 piece ansjovisfilets in olijfolie
- 1 piece biologisch teentje knoflook
- 20 ml biologisch citroensap
- 1 tbsp biologische extra vierge olijfolie
- 0.5 tsp fijn zeezout
Stap-voor-stap bereiding
- Laat de eieren in kokend water zakken en kook precies 7 minuten. Leg ze direct 5 minuten in ijswater en pel ze daarna.
- Mix de mayonaise, crème fraîche, kruiden, ansjovis, knoflook, citroensap en olijfolie tot een heldergroene, gladde saus. Breng op smaak met zout en eventueel een klein scheutje water om het vloeibaar genoeg te maken om te schenken.
- Was de minikropjes sla en centrifugeer ze droog. Droge bladeren zijn essentieel, anders glijdt de dressing eraf. Koel 10 minuten in de koelkast om lekker knapperig te worden.
- Schep een royale spiegel dressing op elk bord. Schik de kwarten baby romaine met het snijvlak naar boven en voeg de radijsjes, komkommerlinten en plakjes avocado toe.
- Halveer de zachtgekookte eieren en leg ze erop. Besprenkel met extra dressing, maal er zwarte peper over en strooi er wat hele kruidenblaadjes op.
Tips van de chef
- Maak het bord op, niet de kom: de blaadjes blijven knapperig en de salade oogt als in een restaurant.
- De dressing wordt na een uurtje in de koelkast nog beter, omdat de kruiden dan goed intrekken.
- Gebruik de allerverste kruiden die u kunt vinden; in deze salade zijn zij de ware smaakmakers.
Variaties
- Vegetarisch: laat de ansjovis weg en voeg een lepel kappertjes toe.
- Voeg stukjes warmgerookte zalm of gebraden kip toe om er een volwaardig hoofdgerecht van te maken.
- Vervang little gem door knapperige romaineslaharten, witlof of botersla.
Bewaren
Dressing blijft in een potje in de koelkast 5 dagen goed. Gepelde eieren blijven 2 dagen goed. Stel pas vlak voor het eten samen; eenmaal aangemaakte salade kan niet worden bewaard.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Knapperige Little Gem-salade met Green Goddess, radijs & zachtgekookte eieren?
Eén portie bevat 6 g netto koolhydraten, 9 g eiwit en 36 g vet (385 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik knapperige kropslasalade met Green Goddess, radijs en zachtgekookte eieren van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Dressing blijft in een potje in de koelkast 5 dagen goed. Gepelde eieren blijven 2 dagen goed. Stel pas vlak voor het eten samen; eenmaal aangemaakte salade kan niet worden bewaard.
Welke allergenen zitten er in Knapperige Little Gem-salade met green goddess, radijs en zachtgekookte eieren?
Het bevat eieren, vis, melk en mosterd, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Is knapperige baby romaine-salade met Green Goddess, radijs & zachtgekookte eieren glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met knapperige little gem-salade met green goddess, radijs en zachtgekookte eieren?
Ja. Vegetarisch: laat de ansjovis weg en voeg een lepel kappertjes toe. Voeg gerookte warmgerookte zalmsnippers of gebraden kip toe om er een volwaardig hoofdgerecht van te maken. Vervang little gem door knapperige bindsla, witlof of kropsla.