Module 7 · Soepen
Keto Franse uiensoep
Keto Franse uiensoep is een keto soep met 10 g netto koolhydraten, 12 g eiwit en 24 g vet per portie (330 kcal). Goed voor 4 porties en duurt in totaal 1 uur en 15 minuten.
Al het diepe, zoet-hartige comfort van de klassieker — langzaam gekaramelliseerde uien, rijke bouillon, een borrelende gruyèrekorst — met een goudbruine kaastopping in plaats van brood.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: glutenbevattende granen, sojabonen, melk, selderij, sulfieten. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 30 min · Totale tijd: 1 h 15 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 10 g |
| Eiwit | 12 g |
| Vetten | 24 g |
| Energie | 330 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 3 piece biologische uien, gehalveerd en in dunne ringen gesneden
- 50 g biologische boter
- 1 tbsp biologische olijfolie
- 2 piece biologische knoflookteentjes, in plakjes
- 1 tsp verse biologische tijmblaadjes
- 60 ml droge witte wijn
- 900 ml biologische runderbottenbouillon
- 1 tsp tamari
- 120 g biologische Gruyère, geraspt
- 0.5 tsp fijn zeezout
Stap-voor-stap bereiding
- Smelt de boter met de olie in een zware pan op middellaag vuur. Voeg de uien en een snuf zout toe.
- Karotamaliseer rustig en roer elke paar minuten om, gedurende 35–40 minuten tot diep mahoniekleurig en zacht. Dit geduld IS het gerecht — forceer het niet op hoog vuur.
- Voeg de knoflook en tijm een minuutje toe, schenk dan de wijn erbij en schraap de aanbaksels los van de bodem.
- Voeg de bouillon en tamari toe, laat 15 minuten zachtjes koken en breng op smaak.
- Schep in ovenbestendige kommen, leg een flinke berg Gruyère erop en gratineer onder de grill tot de kaas borrelt en goudbruin kleurt.
- Serveer direct, met een waarschuwing dat de kommen heet zijn.
Tips van de chef
- KOOLHYDRATEN-NOTITIE: uien zijn hier de enige echte koolhydraatrijke groente — deze kom bevat ~10 g netto koolhydraten. Serveer het als een traktatie voor af en toe, of halveer de uien en vul aan met champignons om het gehalte te verlagen.
- Zacht en langzaam stoven is een absolute must bij het karamelliseren: op hoog vuur verbrandt het voor het zoet kan worden.
- Een scheutje bouillon wanneer de pan droog lijkt te worden voorkomt dat de uien aanbakken.
Variaties
- Koolhydraatarme crouton: gril apart een dunne Gruyère-kletskop en leg deze vlak voor het serveren op de soep.
- Lichtere variant: gebruik half ui en half dungesneden prei en paddenstoelen.
- Voor extra romigheid: klop een eidooier door de hete (niet kokende) soep voor het garneren.
Bewaren
De soepbasis blijft 4 dagen goed in de koelkast; voeg telkens vers de kaas toe en gratineer.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in keto Franse uiensoep?
Eén portie bevat 10 g netto koolhydraten, 12 g eiwit en 24 g vet (330 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik keto Franse uiensoep van tevoren maken, bewaren of invriezen?
De soepbasis blijft 4 dagen goed in de koelkast; voeg telkens vers de kaas toe en gratineer.
Welke allergenen zitten er in keto Franse uiensoep?
Het bevat glutenbevattende granen, soja, melk, selderij en sulfieten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Kan ik variëren met keto Franse uiensoep?
Ja. Broodvrije crouton: gril apart een dunne Gruyère-kletskop en leg deze bovenop. Lichter: gebruik half ui, half fijngesneden prei en champignons. Extra rijk: klop een eidooier door de warme (niet kokende) soep voor het garneren.