Module 15 · Kleine gerechten
Kardemompannacotta met Frambozen
Kardemom-panna cotta met Frambozen is een keto-dessert met 5,9 g netto koolhydraten, 3 g eiwit en 37 g vet per portie (369 kcal). Goed voor 4 porties en duurt in totaal 4 uur en 15 minuten.
Een net gestolde, zacht trillende room geparfumeerd met gekneusde kardemom, de specerij van de Noordse baktraditie, afgewerkt met wat verse frambozen.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: melk. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 15 min · Totale tijd: 4 h 15 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 5.9 g |
| Eiwit | 3 g |
| Vetten | 37 g |
| Energie | 369 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 400 ml biologische slagroom
- 100 ml biologische volle melk
- 6 piece groene kardemompeulen, licht gekneusd
- 3 piece gelatineblaadjes (of 1½ tsp agaragar)
- 2 tbsp erythritol of monniksvrucht naar smaak
- 0.5 tsp vanille-extract
- 100 g biologische frambozen
- 4 piece kleine muntblaadjes
Stap-voor-stap bereiding
- Week de gelatine 5 min in koud water.
- Verwarm de room, melk, kardemom en zoetstof tot het dampt en laat 10 minuten trekken.
- Zeef, knijp de gelatine uit en roer deze met de vanille door de warme room tot het is opgelost.
- Giet in 4 glazen of vormpjes en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
- Serveer gegarneerd met frambozen en munt.
Tips van de chef
- Laat de room nooit koken nadat de gelatine is toegevoegd, anders stijft deze niet goed op.
- Gelatine is van dierlijke herkomst; gebruik agaragar voor een vegetarische variant.
Variaties
- Gebruik citroenrasp en tijm in plaats van kardemom.
- Werk af met een lepel vossenbessen.
Bewaren
Blijft 3 dagen afgedekt goed in de koelkast.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in kardemompannacotta met frambozen?
Eén portie bevat 5.9 g netto koolhydraten, 3 g eiwit en 37 g vet (369 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik kardemompannacotta met frambozen van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Blijft 3 dagen afgedekt goed in de koelkast.
Welke allergenen zitten er in Kardemompannacotta met frambozen?
Het bevat melk, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is kardemompanna cotta met frambozen glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met Kardemompannacotta met frambozen?
Ja. Gebruik citroenrasp en tijm in plaats van kardemom. Werk af met een lepel vossenbessen.