Module 11 · De Week
In rode wijn gestoofd rundvlees met knolselderij & knoflookboerenkool
In rode wijn gestoofd rundvlees met knolselderij & knoflookboerenkool is een keto diner met 10,1 g netto koolhydraten, 41 g eiwit en 39 g vet per portie (590 kcal). Voor 6 porties en kost 4 uur in totaal.
Door langzaam stoven wordt biologische runderstooflap boterzacht; een zorgvuldig afgemeten knolselderijpuree en een royale portie boerenkool maken dit ideale voorbereid-avondmaal compleet.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: glutenbevattende granen, sojabonen, melk, selderij, sulfieten. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 6 porties · Bereidingstijd: 32 min · Totale tijd: 4 h
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 10.1 g |
| Eiwit | 41 g |
| Vetten | 39 g |
| Energie | 590 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 1400 g biologische runderlappen, bijgesneden
- 100 g biologische ui, gesnipperd
- 400 g biologische knolselderij, geschild en in blokjes
- 300 g biologische boerenkool, stelen verwijderd
- 150 ml biologische droge rode wijn
- 30 g biologische ongezoete tomatenpuree
- 500 ml biologische ongezouten runderbouillon
- 20 g biologische boter
- 20 ml biologische olijfolie
- 10 g biologische knoflook
- 1 piece biologisch laurierblad
- 1 pinch fijn zeezout
- 1 pinch zwarte peper
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 C. Dep het rundvlees droog, breng op smaak en bak in porties bruin in een zware, ovenbestendige braadpan.
- Voeg ui en knoflook toe; laat zacht worden. Roer de tomatenpuree erdoor, bak een minuut mee, voeg de wijn toe en schraap de aanbaksels los van de bodem.
- Voeg bouillon en laurier toe. Doe het rundvlees terug in de pan, dek af en stoof zachtjes tot het botermals is.
- Kook de knolselderij tot hij boterzacht is, giet goed af en stamp fijn met boter. Weeg de portie zorgvuldig af.
- Schep overtollig vet van het stoofvocht. Smoor boerenkool met een lepel van het vocht; serveer het rundvlees met een bescheiden portie puree en groenten.
Tips van de chef
- Voorlopige voedingswaarden: gebruik deze cijfers niet als een veilige dagelijkse koolhydraatlimiet totdat Claude de gewichten van de ingrediënten heeft gecontroleerd aan de hand van exacte gegevens uit Matvaretabellen/USDA en productetiketten heeft geverifieerd.
- Markering voor Claude: hoogste geschatte aantal koolhydraten in Module 11 vanwege knolselderij, wijn, bouillon en tomatenpuree. Restsuiker in wijn en etiketten van bouillon controleren; weeg de portie puree.
- Voedingswaarden zijn schattingen voor de planning, geen geverifieerde laboratoriumwaarden. Controleer exacte gewichten en productetiketten voordat je ze gebruikt in een strikte dagelijkse koolhydraattelling.
Variaties
- Gebruik de helft van de wijn en vervang de rest door water; herbereken op basis van het precieze etiket van de wijn.
Bewaren
Stoof tot drie dagen van tevoren en bewaar in het kookvocht in de koelkast. Bewaar de puree en boerenkool apart; warm eenmalig door tot het stomend heet is.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in In rode wijn gestoofd rundvlees met knolselderij en knoflookboerenkool?
Eén portie bevat 10.1 g netto koolhydraten, 41 g eiwit en 39 g vet (590 kcal). Het recept is voor 6 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik in rode wijn gestoofd rundvlees met knolselderij en knoflookboerenkool van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Stoof tot drie dagen van tevoren en bewaar in het kookvocht in de koelkast. Bewaar de puree en boerenkool apart; warm eenmalig door tot het stomend heet is.
Welke allergenen zitten er in In rode wijn gestoofd rundvlees met knolselderij en knoflookboerenkool?
Het bevat glutenbevattende granen, soja, melk, selderij en sulfieten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Kan ik variëren met in rode wijn gestoofd rundvlees met knolselderij & knoflookboerenkool?
Ja. Gebruik de helft van de wijn en vervang de rest door water; herbereken aan de hand van het exacte wijnetiket.