Module 4 · Groenten
In Boter Gestoofde Venkel met Tijm, Citroen & Parmezaan
In boter gesmoorde venkel met tijm, citroen en parmezaan is een keto-bijgerecht met 8 g netto koolhydraten, 5 g eiwit en 17 g vet per portie (205 kcal). Het is voor 4 personen en duurt in totaal 55 minuten.
Venkel zachtjes gesmoord in boter en bouillon tot hij zoet, fluweelzacht en smeltend gaar is, daarna gegratineerd onder een goudbruin Parmezaanlaagje.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: glutenbevattende granen, sojabonen, melk, selderij. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 15 min · Totale tijd: 55 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 8 g |
| Eiwit | 5 g |
| Vetten | 17 g |
| Energie | 205 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 700 g biologische venkelknollen (ongeveer 2 grote), venkelgroen bewaard
- 40 g biologische boter
- 2 tbsp biologische extra vierge olijfolie
- 2 piece biologische knoflookteentjes, in dunne plakjes
- 250 ml zelfgemaakte kippen- of groentebouillon, ongezoet
- 6 piece biologische takjes tijm
- 1 piece biologische citroen, rasp en 1 tbsp sap
- 30 g biologische Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 0.5 tsp fijn zeezout
Stap-voor-stap bereiding
- Maak de venkel schoon en bewaar het groen. Snijd elke knol in de lengte in 4-6 parten, met steeds een stukje van de kern zodat ze heel blijven.
- Verhit de olie en de helft van de boter in een brede ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Bak de partjes 3 minuten per kant tot ze diepgoudbruin en gekaramelliseerd aan de randen zijn.
- Voeg knoflook en tijm 30 seconden toe, schenk dan de bouillon erbij en voeg het zout toe. Breng aan de kook, verdeel de resterende boter er in vlokjes over, dek af en laat 25 minuten zachtjes stoven, eenmaal kerend, tot een mes er makkelijk in glijdt.
- Haal het deksel eraf, draai het vuur hoger en laat 5 minuten inkoken tot een glanzend glazuur.
- Strooi de Parmezaanse kaas erover en gratineer 2-3 minuten onder de ovengrill tot het borrelt en goudbruin kleurt. Maak af met citroenrasp, citroensap en fijngehakt venkelgroen.
Tips van de chef
- Diep aanbakken in stap 2 zorgt voor alle smaak; neem hier de tijd voor.
- Leg de partjes plat in één laag zodat ze gelijkmatig stoven.
- De braadjus is heerlijk over gebraden kip of vis.
Variaties
- Voeg sinaasappelrasp en een snufje geplet venkelzaad toe voor een extra aromatische variant.
- Gebruik dezelfde methode voor in vieren gesneden selderijharten of partjes radicchio.
- Zuivelvrij: gebruik uitsluitend olijfolie, laat de kaas weg en werk af met geroosterde pistachenoten.
Bewaren
4 dagen houdbaar in de koelkast en makkelijk op te warmen; de smaak wordt overnacht nóg lekkerder. Zonder de kaas tot 2 maanden in te vriezen.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in in boter gestoofde venkel met tijm, citroen en parmezaan?
Eén portie bevat 8 g netto koolhydraten, 5 g eiwit en 17 g vet (205 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik in boter gestoofde venkel met tijm, citroen en parmezaan van tevoren maken, bewaren of invriezen?
4 dagen houdbaar in de koelkast en makkelijk op te warmen; de smaak wordt overnacht nóg lekkerder. Zonder de kaas tot 2 maanden in te vriezen.
Welke allergenen zitten er in In boter gestoofde venkel met tijm, citroen en parmezaan?
Het bevat glutenbevattende granen, soja, melk en selderij, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Kan ik variëren met In boter gesmoorde venkel met tijm, citroen & parmezaan?
Ja. Voeg sinaasappelrasp en een snufje geplet venkelzaad toe voor een meer aromatische variant. Gebruik dezelfde bereidingswijze met gevierendeelde bleekselderijharten of radicchiopartjes. Zuivelvrij: gebruik enkel olijfolie, laat de kaas weg en werk af met geroosterde pistachenoten.