Module 16 · Uit de zee
IJslandse plokkfiskur met bloemkool
IJslandse plokkfiskur met bloemkool is een keto diner met 7.3 g netto koolhydraten, 33 g eiwit en 38 g vet per portie (503 kcal). Het is voor 4 personen en kost in totaal 35 min.
De geliefde IJslandse visstoof van geplukte schelvis in een romige, gepeperde blanke saus, keto gemaakt met bloemkool in plaats van aardappel en gegratineerd met kaas.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: vis, melk. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 20 min · Totale tijd: 35 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 7.3 g |
| Eiwit | 33 g |
| Vetten | 38 g |
| Energie | 503 kcal |
| Vitamine D | 1.6 µg |
| Calcium | 200 mg |
| Omega 3 (EPA + DHA) | 0.3 g |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 600 g schelvis of kabeljauw
- 500 g biologische bloemkool, in kleine roosjes
- 1 piece kleine biologische ui, fijngesneden
- 60 g biologische boter
- 200 ml biologische slagroom
- 80 g belegen kaas, geraspt
- 1 tsp versgemalen zwarte peper
- 15 g biologische bieslook
Stap-voor-stap bereiding
- Pocheer de vis 6 minuten in licht gezouten water, schep eruit en verdeel in vlokken.
- Kook de bloemkool 6 minuten tot hij beetgaar is; laat heel goed uitlekken.
- Fruit de ui in de boter, voeg room toe en laat 3 min zachtjes inkoken tot het ingedikt is.
- Spatel de vis en bloemkool erdoor en plet een deel van de bloemkool grof; breng royaal op smaak met zwarte peper.
- Bestrooi met kaas en gril 4–5 minuten tot het goudbruin is. Werk af met bieslook.
Tips van de chef
- Royaal zwarte peper is de ziel van plokkfiskur.
Variaties
- Gebruik een restje gegaarde vis.
- Serveer met een klontje boter erop, op de traditionele manier.
Bewaren
Blijft 2 dagen goed in de koelkast.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in IJslandse plokkfiskur met bloemkool?
Eén portie bevat 7.3 g netto koolhydraten, 33 g eiwit en 38 g vet (503 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik IJslandse plokkfiskur met bloemkool van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Blijft 2 dagen goed in de koelkast.
Welke allergenen zitten er in IJslandse plokkfiskur met bloemkool?
Het bevat vis en melk, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is IJslandse plokkfiskur met bloemkool glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met IJslandse plokkfiskur met bloemkool?
Ja. Gebruik overgebleven gegaarde vis. Serveer met een klontje boter erop, op de ouderwetse manier.