Module 4 · Groenten
Hele geroosterde bloemkool met knoflook-kruidenboter en geroosterde amandelen
Hele geroosterde bloemkool met knoflook-kruidenboter & geroosterde amandelen is een keto bijgerecht met 6 g netto koolhydraten, 6 g eiwit en 15 g vet per portie (185 kcal). Het is voor 6 personen en duurt in totaal 1 uur en 25 minuten.
Een hele bloemkool, bedruipt tot hij goudbruin is en aan tafel aangesneden als een gebraad. Prachtig om te zien, nauwelijks werk om te maken.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: melk, noten. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Porties: 6 porties · Bereidingstijd: 20 min · Totale tijd: 1 h 25 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 6 g |
| Eiwit | 6 g |
| Vetten | 15 g |
| Energie | 185 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 1 piece biologische bloemkool, grote krop (ongeveer 1 kg), bladeren bijgesneden, kern vlak afgesneden
- 80 g biologische boter, zacht
- 3 piece biologische knoflookteentjes, fijngeraspt
- 20 g biologische verse peterselie, fijngesneden
- 1 tbsp biologische verse tijmblaadjes
- 1 piece biologische citroen, rasp en sap
- 1 tsp fijn zeezout
- 40 g biologische Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 30 g biologische amandelen, gehakt en geroosterd
- 2 tbsp biologische extra vierge olijfolie
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 C (400 F, hetelucht 180 C). Breng een ruime pan met goed gezouten water aan de kook.
- Laat de bloemkool erin zakken, dek af en laat 6 minuten zachtjes koken. Zo gaart de kern alvast voor en verbrandt de buitenkant niet voordat het midden zacht is. Til eruit en droog zeer goed af op een theedoek; laat 5 minuten uitdampen.
- Prak de zachte boter met knoflook, peterselie, tijm, citroenrasp, zout en de helft van het citroensap tot een kruidenboter.
- Wrijf de bloemkool in met de olijfolie en smeer vervolgens ongeveer tweederde van de kruidenboter over de hele stronk, waarbij je het goed tussen de roosjes drukt. Zet in een passende ovenschaal of gietijzeren pan.
- Rooster 40-50 minuten, terwijl je elke 15 minuten bedruipt met de boter uit de braadslede, tot het diepgoudbruin is en een mes zonder weerstand in de kern glijdt. Strooi de Parmezaan er de laatste 10 minuten over.
- Laat 5 minuten rusten. Verdeel de resterende kruidenboter erover, knijp de rest van het citroensap erover uit, voeg geroosterde amandelen toe en snijd aan tafel in punten.
Tips van de chef
- Als de bovenkant te snel bruint, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie.
- De boter uit de pan is de saus: lepel deze over elk partje.
- Kies een zware, stevig gesloten krop; losse, lichte exemplaren drogen snel uit.
Variaties
- Geef het pit: wrijf in met 1 tbsp harissa of een rokerige paprika-komijnmix in plaats van kruiden.
- Zuivelvrij: gebruik olijfolie en een handje edelgistvlokken in plaats van boter en Parmezaan.
- Serveer met romesco uit Module 2 of een royale lepel bruine boter.
Bewaren
Overgebleven partjes blijven in de koelkast 4 dagen goed; warm ze 10 min op in een oven van 190 C of snijd ze in plakjes en bak ze op in de pan. De kruidenboter kan 5 dagen van tevoren worden gemaakt of 2 maanden worden ingevroren.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in hele geroosterde bloemkool met knoflook-kruidenboter en geroosterde amandelen?
Eén portie bevat 6 g netto koolhydraten, 6 g eiwit en 15 g vet (185 kcal). Het recept is voor 6 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik Hele geroosterde bloemkool met knoflook-kruidenboter & geroosterde amandelen van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Overgebleven partjes blijven in de koelkast 4 dagen goed; warm ze 10 min op in een oven van 190 C of snijd ze in plakjes en bak ze op in de pan. De kruidenboter kan 5 dagen van tevoren worden gemaakt of 2 maanden worden ingevroren.
Welke allergenen zitten er in Hele geroosterde bloemkool met knoflook-kruidenboter en geroosterde amandelen?
Het bevat melk en noten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is hele geroosterde bloemkool met knoflook-kruidenboter en geroosterde amandelen vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met Hele Geroosterde Bloemkool met Knoflook-Kruidenboter & Geroosterde Amandelen?
Ja. Geef het wat pit: wrijf in met 1 tbsp harissa of een rokerige paprika-komijnmix in plaats van kruiden. Zuivelvrij: gebruik olijfolie en een handvol edelgist in plaats van boter en Parmezaan. Serveer met Module 2 romesco of een scheutje gebruinde boter.