Module 9 · Desserts
Gratin van frambozen en bramen met tijm
Frambozen- & bramengratin met tijm is een keto dessert met 6 g netto koolhydraten, 5 g eiwit en 22 g vet per portie (250 kcal). Voor 4 porties en kost 35 minuten in totaal.
Warm rood fruit onder een lichte, goudbruine custard met een geurige hint van tijm. Serveer rechtstreeks uit de schaal met een lepel koele crème fraîche.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: eieren, melk, noten. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 15 min · Totale tijd: 35 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 6 g |
| Eiwit | 5 g |
| Vetten | 22 g |
| Energie | 250 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 150 g biologische frambozen
- 100 g biologische bramen
- 120 ml biologische slagroom
- 3 piece biologische eidooiers
- 25 g biologische erythritol, poedervorm
- 0.5 tsp biologisch vanille-extract
- 1 tsp biologische verse tijmblaadjes, fijngesneden
- 20 g biologisch amandelschaafsel
- 80 g biologische crème fraîche
- 1 pinch fijn zeezout
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 C (400 F). Verdeel de frambozen en bramen over vier lage ovenschaaltjes; houd de bessen waar mogelijk heel.
- Klop eidooiers, room, erythritolpoeder (indien gebruikt), vanille, tijm en een snufje zout glad. Giet de custard gelijkmatig over de bessen.
- Verdeel het amandelschaafsel over elk schaaltje. Bak tot de custard net gestold is aan de rand en licht goudbruin vanboven, ongeveer 15 minuten.
- Laat de gratins kort rusten zodat de custard zich kan zetten. Serveer warm met koele crème fraîche en een paar verse tijmblaadjes.
Tips van de chef
- Voorlopige voedingswaarden: gebruik deze cijfers niet als een veilige dagelijkse koolhydraatlimiet totdat Claude de gewichten van de ingrediënten heeft gecontroleerd aan de hand van exacte gegevens uit Matvaretabellen/USDA en productetiketten heeft geverifieerd.
- Kies rijpe maar stevige bessen, zodat ze tijdens het bakken heel blijven.
- Gebruik ondiepe schaaltjes voor een groter goudbruin custardlaagje.
- Het midden moet nog licht wiebelen wanneer de schaaltjes uit de oven komen.
Variaties
- Gebruik biologische aardbeien van het seizoen, in dikke plakjes gesneden.
- Vervang tijm door fijngeraspte citroenschil en een paar gescheurde muntblaadjes.
- Vervang amandelschaafsel door gehakte biologische pistachenoten.
Bewaren
Warm geserveerd op de dag zelf het lekkerst. Zet restjes direct in de koelkast en gebruik binnen 2 dagen. Warm zachtjes op in een lage oven; de custard is zachter na het koelen.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in frambozen- & bramengratin met tijm?
Eén portie bevat 6 g netto koolhydraten, 5 g eiwit en 22 g vet (250 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik frambozen- en bramengratin met tijm van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Warm geserveerd op de dag zelf het lekkerst. Zet restjes direct in de koelkast en gebruik binnen 2 dagen. Warm zachtjes op in een lage oven; de custard is zachter na het koelen.
Welke allergenen zitten er in Frambozen- en bramengratin met tijm?
Het bevat eieren, melk en noten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Is frambozen- en bramengratin met tijm vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met tijmgratin van frambozen & bramen?
Ja. Gebruik biologische aardbeien van het seizoen, in dikke plakjes gesneden. Vervang de tijm door fijngeraspte citroenrasp en wat gescheurde muntblaadjes. Vervang het amandelschaafsel door gehakte biologische pistachenoten.