Module 12 · Snelle diners
Geschroeide biefstuk met maitake, tamariboter & geslonken spinazie
Kortgebakken biefstuk met maitake, tamariboter & geslonken spinazie is een keto-diner met 7.2 g netto koolhydraten, 52 g eiwit en 34 g vet per portie (543 kcal). Voor 2 personen en duurt in totaal 25 minuten.
Een perfect aangebraden biefstuk, gekrulde maitake-paddenstoelen geroosterd in bruine boter en een tamariglazuur van twee ingrediënten: steakhouse-diepgang in 25 minuten.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: glutenbevattende granen, melk, sojabonen, sulfieten. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Opbrengst: 2 porties · Actieve tijd: 20 min · Totale tijd: 25 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 7.2 g |
| Eiwit | 52 g |
| Vetten | 34 g |
| Energie | 543 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 2 piece biologische entrecotes of ribeyes, ongeveer 220 g per stuk, 2–3 cm dik
- 1 tsp zeezoutvlokken en zwarte peper
- 1 tbsp ghee of rundertalg
- 200 g biologische maitake (eikhaas) of oesterzwammen, gescheurd
- 30 g biologische boter
- 1 tbsp tamari
- 1 tbsp sake of droge sherry (optioneel)
- 1 piece biologisch knoflookteentje, in plakjes
- 200 g biologische babyspinazie
- 1 tbsp biologische bieslook, fijngeknipt
Stap-voor-stap bereiding
- Haal de biefstukken 20 minuten van tevoren uit de koelkast, dep ze door en door droog en breng goed op smaak.
- Verhit de ghee in een zware pan tot hij net walmt. Schroei de steaks 2–3 minuten per kant dicht voor medium-rare (52–54 °C vanbinnen) en keer elke minuut voor een gelijkmatige korst. Laat rusten op een plank.
- Leg de eikhaas in dezelfde pan op middelhoog tot hoog vuur in één enkele laag. Laat 3 min onaangeroerd bakken tot hij bruin is, en keer dan om.
- Voeg de boter en knoflook toe; zodra de boter nootbruin schuimt, voeg je de tamari en sake toe en schep je alles om tot de paddenstoelen mooi glanzen.
- Schep de paddenstoelen eruit, voeg de spinazie toe aan het bakvet en laat 30 seconden slinken.
- Snijd de biefstuk tegen de draad in, schik op de spinazie, schep de paddenstoelen en panboter erover en maak af met bieslook.
Tips van de chef
- Een droge biefstuk en een gloeiend hete pan zorgen voor een mooie korst; een natte biefstuk gaat alleen maar stomen.
- Laat het vlees minimaal 5 minuten rusten zodat de sappen behouden blijven.
Variaties
- Gebruik cantharellen in de nazomer.
- Leg er een plakje kruidenboter met knoflook (Module 2) bovenop.
Bewaren
Gebakken biefstuk blijft 2 dagen goed; snijd koud in plakjes over de salade.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Geschroeide biefstuk met maitake, tamariboter en geslonken spinazie?
Eén portie bevat 7.2 g netto koolhydraten, 52 g eiwit en 34 g vet (543 kcal). Het recept is voor 2 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik geschroeide biefstuk met maitake, tamariboter & geslonken spinazie van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Gebakken biefstuk blijft 2 dagen goed; snijd koud in plakjes over de salade.
Welke allergenen zitten er in Geschroeide biefstuk met maitake, tamariboter en geslonken spinazie?
Het bevat glutenbevattende granen, melk, soja en sulfieten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Kan ik variëren met geschroeide biefstuk met maitake, tamariboter en geslonken spinazie?
Ja. Gebruik cantharellen in de nazomer. Voeg een plakje knoflook-kruidenboter (Module 2) toe bovenop.