Module 4 · Groenten
Geroosterde Broccoli met Citroen-Tahinroom & Geroosterd Sesamzaad
Geschroeide Broccoli met Citroen-Tahinroom & Geroosterde Sesam is een keto-bijgerecht met 8 g netto koolhydraten, 7 g eiwit en 22 g vet per portie (260 kcal). Goed voor 4 porties en duurt in totaal 35 minuten.
Geroosterde broccoli met knapperig donkere roosjes, overgoten met een zijdezachte citroen-tahinsaus. Niemand die het vlees zal missen.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: sesam. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 15 min · Totale tijd: 35 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 8 g |
| Eiwit | 7 g |
| Vetten | 22 g |
| Energie | 260 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 600 g biologische broccoli, in grote roosjes gesneden met de steeltjes geschild en gehalveerd
- 4 tbsp biologische extra vierge olijfolie
- 0.75 tsp fijn zeezout
- 40 g biologische tahin (ongeveer 2 tbsp)
- 30 ml biologisch citroensap (van ongeveer 1 citroen)
- 1 piece biologisch teentje knoflook, geraspt
- 45 ml koud water
- 1 tbsp biologisch sesamzaad, geroosterd
- 0.5 tsp biologische chilivlokken
- 10 g biologische verse muntblaadjes, gescheurd
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 230 C (450 F, hetelucht 210 C) en schuif een grote, zware bakplaat op het middelste rooster om mee voor te verwarmen. Een gloeiend hete plaat zorgt voor die heerlijke geroosterde randjes aan de broccoli.
- Droog de roosjes grondig met een schone theedoek. Schep om met 3 tbsp olijfolie en het zout tot elk oppervlak mooi glanst.
- Haal de hete bakplaat voorzichtig uit de oven en verdeel de broccoli er in een enkele laag over, met de snijkanten zoveel mogelijk naar beneden. Het moet meteen sissen.
- Rooster 15 minuten zonder te bewegen, draai dan om en rooster nog 6-8 minuten, tot de toppen donkerbruin en hier en daar bijna zwart zijn, en de stelen zacht aanvoelen als je erin prikt.
- Klop ondertussen de tahin, het citroensap, de citroenrasp en de geraspte knoflook door elkaar. Het zal gaan schiften en er mislukt uitzien; blijf kloppen terwijl u scheutje voor scheutje het koude water toevoegt tot het een lichte, gladde en schenkbare saus wordt als vloeibare slagroom. Breng op smaak met een snufje zout.
- Strijk de tahinicrème uit over een warme schaal, schep de broccoli erop en maak af met de laatste tbsp olijfolie, sesamzaad, chilivlokken en gescheurde munt.
Tips van de chef
- Droge broccoli = roosteren. Natte broccoli = stomen. Dep hem droog na het wassen, of was hem de avond van tevoren en laat hem aan de lucht drogen.
- Schil de dikke stelen: ze roosteren zoet en mals, en zijn het allerlekkerste deel.
- Voeg nog een scheutje water toe aan de tahini als deze tijdens het staan dikker wordt.
Variaties
- Vervang de tahinroom door de groene saus uit Module 2 of aioli.
- Werk af met geraspte Parmezaan of verkruimelde feta (vegetarisch) voor zout en diepgang.
- Gebruik romanesco of paarse spruitbroccoli wanneer ze in het seizoen zijn.
Bewaren
Geroosterde broccoli blijft 3 dagen goed in de koelkast; warm opnieuw op in een hete oven of droge koekenpan voor een knapperig resultaat. Tahincreme blijft afgedekt 4 dagen goed; roer voor het serveren los met een klein scheutje water. Volledig plantaardig zoals beschreven.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in geschroeide broccoli met citroen-tahinsaus en geroosterde sesam?
Eén portie bevat 8 g netto koolhydraten, 7 g eiwit en 22 g vet (260 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik geschroeide broccoli met citroen-tahinroom en geroosterde sesam van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Geroosterde broccoli blijft 3 dagen goed in de koelkast; warm opnieuw op in een hete oven of droge koekenpan voor een knapperig resultaat. Tahincreme blijft afgedekt 4 dagen goed; roer voor het serveren los met een klein scheutje water. Volledig plantaardig zoals beschreven.
Welke allergenen zitten er in Geroosterde broccoli met citroen-tahinir crème en geroosterde sesam?
Het bevat sesam, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is geblakerde broccoli met citroen-tahiniroom & geroosterde sesam veganistisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees, vis, eieren, zuivel of andere dierlijke producten.
Kan ik variëren met Geroosterde broccoli met citroen-tahiniroom & geroosterd sesamzaad?
Ja. Vervang de tahinroom door de groene saus uit Module 2 of aioli. Maak af met geraspte Parmezaan of verkruimelde feta (vegetarisch) voor zout en diepgang. Gebruik romanesco of paarse spruitkool als ze in het seizoen zijn.