Module 16 · Uit de zee
Gepocheerde zalm met waterkerssaus
Gepocheerde Zalm met Waterkerssaus is een keto-diner met 3.1 g netto koolhydraten, 34 g eiwit en 36 g vet per portie (472 kcal). Het is voor 4 personen en duurt in totaal 30 min.
Zalm gepocheerd in een geurige court-bouillon tot hij smeltzacht is, met een heldergroene saus van waterkers en crème fraîche. Verfijnde luxe in alle eenvoud.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: vis, melk, mosterd. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 15 min · Totale tijd: 30 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 3.1 g |
| Eiwit | 34 g |
| Vetten | 36 g |
| Energie | 472 kcal |
| Vitamine D | 16.7 µg |
| Calcium | 74 mg |
| Omega 3 (EPA + DHA) | 3 g |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 4 piece zalmfilets zonder vel, ongeveer 150 g per stuk
- 1 piece biologische citroen, in plakjes
- 1 piece laurierblad, een paar peperkorrels en dille-steeltjes
- 100 g biologische waterkers
- 150 g biologische crème fraîche
- 1 tsp Dijonmosterd
- 1 tbsp biologisch citroensap
- 300 g biologische asperges of sperziebonen
- 1 tbsp biologische boter
Stap-voor-stap bereiding
- Breng 1.5 liter water aan de kook met de citroen, laurier, peperkorrels, dillestelen en 1 tsp zout; laat 5 minuten zachtjes trekken.
- Draai het vuur helemaal laag, leg de zalm er voorzichtig in en pocheer 8 minuten net tegen de kook aan.
- Mix de waterkers met de crème fraîche, mosterd, citroensap en een snufje zout tot een gladde, groene saus.
- Stoom de asperges 3 minuten en schep om met boter.
- Schep de zalm uit de pan en serveer met de saus en de asperges.
Tips van de chef
- Het water moet nauwelijks bewegen: koken maakt de vis droog en draderig.
Variaties
- Serveer in de zomer koud met de saus.
- Gebruik zuring in plaats van waterkers.
Bewaren
Blijft 2 dagen goed; de saus 1 dag.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in gepocheerde zalm met waterkerssaus?
Eén portie bevat 3.1 g netto koolhydraten, 34 g eiwit en 36 g vet (472 kcal). Het recept is goed voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik gepocheerde zalm met waterkerssaus van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Blijft 2 dagen goed; de saus 1 dag.
Welke allergenen zitten er in Gepocheerde zalm met waterkerssaus?
Het bevat vis, melk en mosterd, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is gepocheerde zalm met waterkerssaus glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met gepocheerde zalm met waterkerssaus?
Ja. Serveer 's zomers koud met de saus. Gebruik zuring in plaats van waterkers.