Module 14 · Ontbijt & lunch
Gebakken eieren in gekruide tomaat en bladgroenten (shakshukastijl)
Gebakken eieren in gekruide tomaat en bladgroenten (shakshukastijl) is een ketodiner met 11.1 g netto koolhydraten, 19 g eiwit en 22 g vet per portie (318 kcal). Goed voor 4 porties en duurt in totaal 40 minuten.
Eieren in de hoofdrol van een elegant hoofdgerecht: zachtgekookte dooiers genesteld in een geurige, licht gekruide saus onder linten van bladgroenten.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: eieren, melk, noten, mosterd. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 20 min · Totale tijd: 40 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 11.1 g |
| Eiwit | 19 g |
| Vetten | 22 g |
| Energie | 318 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 2 tbsp biologische olijfolie of ghee
- 1 piece kleine biologische ui, fijngesnipperd (ongeveer 80 g), of 1 kleine prei
- 1 piece biologische rode of groene paprika, in blokjes (ongeveer 100 g)
- 4 piece biologische knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 tsp gemalen komijn
- 1.5 tsp gerookt paprikapoeder
- 1 tsp gemalen koriander
- 0.25 tsp cayennepeper of chilivlokken
- 400 g blik goede hele of gepelde tomaten (zonder toegevoegde suikers)
- 250 g biologische snijbiet, boerenkool of spinazie, stelen verwijderd, grof gehakt
- 0.5 tsp fijn zeezout en zwarte peper
- 8 piece biologische scharreleieren (1–2 per persoon)
- 80 g biologische feta of geitenkaas, verkruimeld (optioneel)
- 1 pinch verse peterselie, koriander en een scheutje extra vierge olijfolie
- 1 tbsp harissa of kruidensaus uit Module 2, voor erbij (optioneel)
Stap-voor-stap bereiding
- Fruit de basis. Verhit de olie in een grote, diepe hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui en paprika 6–8 min tot ze zacht en zoet zijn. Voeg knoflook en specerijen toe en bak 1 min tot het geurt.
- Laat de saus zachtjes sudderen. Voeg de tomaten, zout en peper toe en laat 10–12 min sudderen, af en toe roerend, tot de saus dik en jamachtig is. Proef en breng op smaak.
- Voeg het groen toe. Schep de snijbiet of boerenkool er in handjes door en bak 3–4 minuten tot het geslonken is.
- Maak kuiltjes. Druk met de bolle kant van een lepel 6–8 holtes in de saus. Breek in elk een ei (breek voor het gemak eerst in een kommetje).
- Pocheer zachtjes. Dek af en laat 5–8 minuten garen op laag vuur. Het eiwit moet gestold en ondoorzichtig zijn, de dooiers nog zacht en glanzend (smeuïg). Een eitje van 6 minuten is perfectie. Voor stevigere dooiers gaart u 9–10 minuten.
- Afwerken. Bestrooi met kaas en kruiden, besprenkel met olie en serveer direct vanuit de pan.
Variaties
- Weeg vervangende ingrediënten af en herbereken de voedingswaarden voor het serveren.
Bewaren
Vers geserveerd het allerlekkerst. Zet restjes direct afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen twee dagen.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in gebakken eieren in gekruide tomaat en bladgroenten (shakshuka-stijl)?
Eén portie bevat 11.1 g netto koolhydraten, 19 g eiwit en 22 g vet (318 kcal). Het recept is goed voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik gebakken eieren in gekruide tomaat en bladgroenten (shakshuka-stijl) van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Vers geserveerd het allerlekkerst. Zet restjes direct afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen twee dagen.
Welke allergenen zitten er in Gebakken eieren in gekruide tomaat en bladgroenten (shakshuka-stijl)?
Het bevat eieren, melk, noten en mosterd, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Zijn gebakken eieren in gekruide tomaat en bladgroenten (shakshuka-stijl) vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met Gebakken eieren in gekruide tomatensaus en bladgroen (shakshuka-stijl)?
Ja. Weeg vervangende ingrediënten af en herbereken de voedingswaarden voor het serveren.