Module 9 · Desserts
Gebakken citroen-vanillecheesecake met amandelbodem
Gebakken citroen-vanillecheesecake met amandelbodem is een keto dessert met 6 g netto koolhydraten, 9 g eiwit en 34 g vet per portie (370 kcal). Goed voor 10 porties en duurt in totaal 6 uur en 30 minuten.
Een zacht opgestijfde cheesecake met een boterzachte amandelbodem, frisse citroen en een subtiele vanillewarmte. Laat hem een nacht in de koelkast staan voor de strakste punten en een nog zijdezachtere textuur.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: eieren, melk, noten. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Opbrengst: 10 porties · Actieve tijd: 30 min · Totale tijd: 6 h 30 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 6 g |
| Eiwit | 9 g |
| Vetten | 34 g |
| Energie | 370 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 140 g biologisch amandelmeel
- 55 g biologische boter, gesmolten
- 15 g biologische erythritol, poedervorm
- 750 g biologische roomkaas, zacht
- 120 g biologische zure room
- 100 g biologische erythritol, poedervorm
- 4 piece biologische eieren
- 1 piece biologische citroen, fijngeraspte schil en 1 tbsp sap
- 1 tsp biologisch vanille-extract
- 1 tsp fijn zeezout
- 1 tbsp biologische boter, op kamertemperatuur
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 C (340 F). Vet de bodem en randen van een springvorm in met boter en bekleed de bodem met een cirkel bakpapier.
- Roer het amandelmeel met de gesmolten boter en poedererythritol (indien gewenst) door elkaar. Druk het mengsel stevig en gelijkmatig aan op de bodem van de vorm.
- Bak de bodem licht goudbruin en geurig, ongeveer 10 minuten. Zet de vorm op een rooster en laat de bodem afkoelen terwijl je de vulling maakt.
- Klop de roomkaas op lage snelheid glad. Voeg de zure room, erythritol, citroenrasp, citroensap, vanille en zout toe. Meng tot alles net gemengd is en schraap de kom eenmaal schoon.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng telkens op lage snelheid tot ze net zijn opgenomen. Klop er niet te veel lucht in; rustig mengen voorkomt scheuren in het oppervlak.
- Giet de vulling over de afgekoelde bodem en strijk de bovenkant glad. Bak tot de rand stevig is en het midden nog licht wiebelt, ongeveer 55 minuten.
- Zet de oven uit en laat de deur op een kier staan. Laat de cake geleidelijk 45 minuten afkoelen en verplaats hem daarna naar een rooster om volledig af te koelen.
- Dek af en zet minstens 4 uur in de koelkast tot hij stevig is. Snijd met een dun mesje langs de rand voor je de vorm opent. Snijd met een warm, schoon mes voor strakke punten.
Tips van de chef
- Voorlopige voedingswaarden: gebruik deze cijfers niet als een veilige dagelijkse koolhydraatlimiet totdat Claude de gewichten van de ingrediënten heeft gecontroleerd aan de hand van exacte gegevens uit Matvaretabellen/USDA en productetiketten heeft geverifieerd.
- Ingrediënten voor de vulling op kamertemperatuur mengen mooi egaal zonder dat je te veel hoeft te kloppen.
- Een lichte wiebeling in het midden is precies goed; het stijft verder op tijdens het afkoelen.
- Voor de strakste snede verwarm en veeg je het mes tussen de sneden door af.
Variaties
- Voeg biologisch maanzaad toe aan de bodem en extra citroenrasp aan de vulling.
- Werk af met een lepel ongezoete crème fraîche en wat verse bessen.
- Vervang citroen door biologische limoenrasp en een beetje geraspte verse gember.
Bewaren
Dek af en bewaar tot 4 dagen in de koelkast. Vries losse punten goed verpakt tot 1 maand in; laat een nacht ontdooien in de koelkast.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in gebakken citroen-vanillecheesecake met amandelbodem?
Eén portie bevat 6 g netto koolhydraten, 9 g eiwit en 34 g vet (370 kcal). Het recept is voor 10 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik citroen-vanille gebakken cheesecake met amandelbodem van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Dek af en bewaar tot 4 dagen in de koelkast. Vries losse punten goed verpakt tot 1 maand in; laat een nacht ontdooien in de koelkast.
Welke allergenen zitten er in gebakken citroen-vanillecheesecake met amandelbodem?
Het bevat eieren, melk en noten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Is gebakken citroen-vanillecheesecake met amandelbodem vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met gebakken citroen-vanillecheesecake met amandelbodem?
Ja. Voeg biologisch maanzaad toe aan de bodem en extra citroenrasp aan de vulling. Werk af met een lepel ongezoete crème fraîche en wat verse bessen. Vervang citroen door biologische limoenrasp en een beetje vers geraspte gember.