Module 8 · Brood
Fathead-platbrood met rozemarijn, opgeklopte feta en groenten
Fathead-platbrood met rozemarijn, geklopte feta en bladgroenten is een ketobrood met 3 g netto koolhydraten, 10 g eiwit en 15 g vet per portie (190 kcal). Voor 8 personen en klaar in 45 minuten.
Een mals, goudbruin platbrood met rozemarijn in het deeg en een koele veeg opgeklopte feta onder peperige blaadjes. Scheur het warm af en maak van de lunch een verwenmoment.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: eieren, melk, noten. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 8 porties · Bereidingstijd: 20 min · Totale tijd: 45 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 3 g |
| Eiwit | 10 g |
| Vetten | 15 g |
| Energie | 190 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 200 g biologische mozzarella met laag vochtgehalte, grof geraspt
- 60 g biologische roomkaas
- 100 g biologisch geblancheerd amandelmeel
- 1 piece biologisch ei
- 10 g biologisch psylliumvezelpoeder
- 1 tbsp biologische verse rozemarijnblaadjes, fijngesneden
- 1 tbsp biologische extra vierge olijfolie
- 0.5 tsp fijn zeezout
- 120 g biologische feta
- 80 g biologische Griekse yoghurt
- 1 piece biologische citroen, fijngeraspt
- 40 g biologische rucola
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 C (400 F). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de feta, yoghurt en citroenrasp romig en zet koud terwijl je het brood maakt.
- Doe de mozzarella en roomkaas in een hittebestendige kom. Verwarm in korte intervallen en roer tussendoor telkens om tot het gesmolten en glanzend is. Laat de kaas niet bruin worden.
- Meng amandelmeel, psylliumvezels, rozemarijn en zout door elkaar. Voeg het warme kaasmengsel en het ei toe. Meng tot een zacht deeg ontstaat; laat het even rusten als het plakkerig aanvoelt voor je het verder verwerkt.
- Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het uit tot een grove ovaal van ongeveer 1 cm dik. Trek het bovenste vel eraf en bestrijk het oppervlak licht met olijfolie.
- Bak tot de randen diep goudbruin zijn en het midden stevig aanvoelt, ongeveer 15 minuten.
- Strijk de opgeklopte feta uit over het warme platbrood. Maak af met rucola, wat extra citroenrasp en een straaltje olijfolie. Snijd in acht stukken en serveer warm.
- Laat het platbrood een paar minuten op de bakplaat liggen zodat het kruim kan zetten.
Tips van de chef
- Gebruik mozzarella met een laag vochtgehalte. Verse mozzarella laat te veel vocht los voor dit deeg.
- Als de kaas al stolt voordat hij is opgenomen, verwarm het deeg dan enkele seconden heel zachtjes en ga door met vouwen.
- Rol het deeg uit tussen bakpapier, zodat je het kunt verplaatsen zonder dat het scheurt.
Variaties
- Vervang rozemarijn door biologische tijm en grofgemalen zwarte peper.
- Werk af met opgeklopte ricotta, komkommerlinten en dille in plaats van feta.
- Gebruik voor een zuivelvrije versie een beproefde zuivelvrije smeltkaas en een dikke ongezoete plantaardige yoghurt; de textuur zal anders zijn.
Bewaren
Laat volledig afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm opnieuw op in een droge koekenpan of in een lage oven. Bewaar de opgeklopte feta apart, tot 3 dagen.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Fathead-platbrood met rozemarijn, opgeklopte feta en bladgroenten?
Eén portie bevat 3 g netto koolhydraten, 10 g eiwit en 15 g vet (190 kcal). Het recept is goed voor 8 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik fathead-platbrood met rozemarijn, geklopte feta & bladgroen van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Laat volledig afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm opnieuw op in een droge koekenpan of in een lage oven. Bewaar de opgeklopte feta apart, tot 3 dagen.
Welke allergenen zitten er in Fathead-platbrood met rozemarijn, opgeklopte feta en groene kruiden?
Het bevat eieren, melk en noten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Is fathead-platbrood met rozemarijn, opgeklopte feta en bladgroen vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met rozemarijn-fathead platbrood met opgeklopte feta en bladgroenten?
Ja. Vervang rozemarijn door biologische tijm en grofgemalen zwarte peper. Garneer met opgeklopte ricotta, komkommerlinten en dille in plaats van feta. Gebruik voor een zuivelvrije versie een beproefde zuivelvrije smeltkaas en een dikke ongezoete plantaardige yoghurt; de textuur zal anders zijn.