Module 6 · Comfortfood
Fathead-pizza met een citroenachtige rucolakroon
Fathead-pizza met een kroon van citroen-rucola is een keto-avondmaaltijd met 8 g netto koolhydraten, 33 g eiwit en 50 g vet per portie (610 kcal). Voor 4 personen en duurt in totaal 50 minuten.
Een pizza met een knapperige korst en een zacht-taai midden van mozzarella-deeg, afgewerkt met een flinke berg peperige rucola aangemaakt met citroen. Twee pizza's, zonder schuldgevoel.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: eieren, melk, noten. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 30 min · Totale tijd: 50 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 8 g |
| Eiwit | 33 g |
| Vetten | 50 g |
| Energie | 610 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 225 g vochtarme mozzarella van volle melk, geraspt (deeg)
- 60 g roomkaas, volvet
- 120 g geblancheerd amandelmeel
- 1 piece ei
- 1 tsp bakpoeder, aluminiumvrij
- 0.5 tsp fijn zeezout
- 1 tsp gedroogde oregano
- 120 g tomatenpassata (zonder toegevoegde suikers)
- 120 g vochtarme mozzarella, geraspt (topping)
- 60 g pittige salami, dun gesneden
- 1 handful verse basilicumblaadjes
- 1 tbsp extra vierge olijfolie
- 100 g rucola
- 2 tbsp extra vierge olijfolie
- 1 tbsp citroensap
- 20 g Parmezaan, geschaafd
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 C / 425 F met een bakplaat erin. Knip twee vellen bakpapier op maat van 28 cm in het vierkant.
- Smelt de kazen voor het deeg: doe 225 g mozzarella en de roomkaas in een kom, verwarm 60 seconden in de magnetron, roer door, en verwarm nog 30 seconden tot het glad en draderig is. (Of roer in een pan op laag vuur.)
- Voeg amandelmeel, ei, bakpoeder, zout en oregano toe. Roer door en kneed met geoliede handen tot een soepel, egaal deeg ontstaat. Als het afkoelt en te stijf wordt, warm het dan 15 seconden opnieuw op.
- Verdeel in tweeën. Leg elk deel tussen bakpapier en rol uit tot 3 mm dikte en ongeveer 25 cm doorsnee. Trek het bovenste vel bakpapier eraf.
- Prik overal gaatjes in met een vork. Schuif het, op het bakpapier, op de hete bakplaat en bak voor tot de randen goudbruin zijn en het deeg stevig is.
- Haal eruit, bestrijk met passata, verdeel de mozzarella en salami erover. Bak nogmaals tot het borrelt met goudbruine plekjes.
- Meng de rucola met olijfolie, citroensap, peper en zout terwijl het bakt.
- Laat de pizza 2 minuten rusten, bestrijk de korst met olijfolie, beleg met basilicum en schep er dan de aangemaakte rucola en Parmezaanse kaas op. Snijd in punten en serveer.
Tips van de chef
- Het voorbakken is de garantie voor succes: het droogt de bodem zodat deze knapperig blijft onder de toppings.
- Gebruik geraspte mozzarella van een blok (weinig vocht), geen verse bollen, anders wordt het deeg te nat.
- Uitrollen tussen bakpapier betekent niet plakken en geen extra meel nodig.
- Houd de toppings licht; te veel natte toppings maken het midden zacht.
Variaties
- Margherita: passata, gescheurde mozzarella, basilicum, afgewerkt met olijfolie.
- Witte pizza: crème fraîche, knoflook, geroosterde champignons, tijm.
- Calzone: vouw over de vulling dicht en druk goed aan voor het tweede bakmoment.
- Knoflooksoepstengels: bak het kale deeg en bestrijk met knoflookboter.
Bewaren
Voorgebakken bodems blijven 3 dagen goed in de koelkast, of vries ze 2 maanden in tussen bakpapier. Een afgewerkte pizza warm je 8 minuten op in een oven van 200 C; de salade is altijd vers.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Fathead pizza met een frisse rucolakroon?
Eén portie bevat 8 g netto koolhydraten, 33 g eiwit en 50 g vet (610 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik fathead-pizza met een frisse rucolakroon van citroen van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Voorgebakken bodems blijven 3 dagen goed in de koelkast, of vries ze 2 maanden in tussen bakpapier. Een afgewerkte pizza warm je 8 minuten op in een oven van 200 C; de salade is altijd vers.
Welke allergenen zitten er in Fathead-pizza met een frisse rucolakroon?
Het bevat eieren, melk en noten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Is Fathead-pizza met een frisse rucolakroon glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met fathead-pizza met een frisse rucolakroon?
Ja. Margherita: passata, gescheurde mozzarella, basilicum, afmaken met olijfolie. Witte pizza: crème fraîche, knoflook, geroosterde champignons, tijm. Calzone: vouw over de vulling dicht en druk goed aan voor het afbakken.