Module 17 · De kaasgang
Dubbelgebakken Gruyère-soufflés zonder bloem
Tweemaal gebakken gruyèresoufflés zonder bloem is een ketodiner met 3.5 g netto koolhydraten, 20 g eiwit en 44 g vet per portie (490 kcal). Voor 4 personen en duurt in totaal 50 min.
Luchtige, goudbruine soufflés van gruyère en eieren; eerst gebakken, daarna gestort en nogmaals gebakken in room zodat ze prachtig rijzen. Perfect van tevoren te bereiden: pure Franse elegantie.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: eieren, melk, mosterd. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 25 min · Totale tijd: 50 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 3.5 g |
| Eiwit | 20 g |
| Vetten | 44 g |
| Energie | 490 kcal |
| Vitamine D | 1.8 µg |
| Calcium | 478 mg |
| Omega 3 (EPA + DHA) | 0 g |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 4 piece biologische eieren, gesplitst
- 120 g biologische roomkaas
- 120 g Gruyère, geraspt
- 1 tsp Dijonmosterd
- 1 pinch nootmuskaat en cayennepeper
- 20 g biologische boter voor de vormpjes
- 150 ml biologische slagroom
- 20 g Parmezaan
- 80 g biologische rucola
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C). Vet 4 ramekins goed in met boter.
- Klop de roomkaas, eidooiers, mosterd, specerijen en 100 g Gruyère glad.
- Klop de eiwitten tot zachte pieken en spatel ze er voorzichtig in drie delen door.
- Vul de ramekins, zet ze in een braadslee met heet water en bak 18 minuten.
- Laat afkoelen, stort in een schaal, schenk de room erover, bestrooi met de rest van de kaas en bak nog 12 minuten op 200 °C.
- Serveer luchtig en goudbruin met rucola.
Tips van de chef
- Na de eerste keer bakken kunnen ze nog een dag in de koelkast bewaard worden.
Variaties
- Gebruik geitenkaas en tijm.
- Voeg fijngehakte bieslook toe.
Bewaren
Blijft 1 dag goed na het afbakken.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Dubbel gebakken gruyèresoufflés zonder bloem?
Eén portie bevat 3.5 g netto koolhydraten, 20 g eiwit en 44 g vet (490 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn een schatting; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik tweemaal gebakken gruyèresoufflés zonder bloem van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Blijft 1 dag goed na het afbakken.
Welke allergenen zitten er in Tweemaal gebakken gruyèresoufflés zonder bloem?
Het bevat eieren, melk en mosterd, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Zijn dubbelgebakken gruyèresoufflés zonder bloem vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met dubbelgebakken gruyèresoufflés zonder bloem?
Ja. Gebruik geitenkaas en tijm. Voeg gehakte bieslook toe.