Module 15 · Kleine gerechten
Dashi van shiitake & kombu met garnalen en paksoi
Shiitake- & kombudashi met garnalen en paksoi is een keto-soep met 7.3 g netto koolhydraten, 24 g eiwit en 3 g vet per portie (152 kcal). Voor 2 personen en duurt in totaal 45 minuten.
Een heldere, diep hartige Japanse bouillon getrokken van kombu en gedroogde shiitakes, met zoete garnalen, zijdezachte paddenstoelen en bladgroen. Licht, verwarmend en heel laag in koolhydraten.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: schaaldieren, glutenbevattende granen, sesamzaad, sojabonen. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Opbrengst: 2 porties · Actieve tijd: 15 min · Totale tijd: 45 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 7.3 g |
| Eiwit | 24 g |
| Vetten | 3 g |
| Energie | 152 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 10 g gedroogde kombu
- 15 g gedroogde shiitakes
- 1000 ml koud gefilterd water
- 2 tbsp tamari
- 200 g rauwe gepelde garnalen
- 200 g biologische paksoi, in vieren gesneden
- 2 piece biologische bosui, in ringetjes
- 10 g biologische verse gember, in dunne reepjes
- 1 tsp geroosterde sesamolie
Stap-voor-stap bereiding
- Week de kombu en shiitakes 30 min in het koude water.
- Verwarm langzaam; verwijder de kombu vlak voordat het water kookt. Laat de shiitakes 10 minuten zachtjes koken.
- Schep de shiitakes eruit, snijd ze in plakjes en doe ze terug in de pan met de tamari en gember.
- Voeg de paksoi en garnalen toe en laat 2–3 minuten sudderen tot de garnalen roze zijn.
- Serveer in kommen met bosui en een paar druppels sesamolie.
Tips van de chef
- Kombu wordt bitter en slijmerig als het kookt: haal het er op tijd uit.
- Kombu is zeer rijk aan jodium. Heeft u een schildklieraandoening? Overleg dan met uw arts voordat u regelmatig zeewierbouillon drinkt.
Variaties
- Voeg blokjes zijden tofu of een zachtgekookt ei toe.
- Gebruik witvis in plaats van garnalen.
Bewaren
Dashi blijft 4 dagen goed in de koelkast; voeg garnalen en bladgroenten vers toe.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Dashi van shiitake en kombu met garnalen en paksoi?
Eén portie bevat 7.3 g netto koolhydraten, 24 g eiwit en 3 g vet (152 kcal). Het recept is voor 2 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik shiitake- & kombu-dashi met garnalen en paksoi van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Dashi blijft 4 dagen goed in de koelkast; voeg garnalen en bladgroenten vers toe.
Welke allergenen zitten er in Shiitake- en kombudashi met garnalen en paksoi?
Het bevat schaaldieren, glutenbevattende granen, sesam en soja, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Kan ik variëren met shiitake- en kombudashi met garnalen en paksoi?
Ja. Voeg blokjes zijden tofu of een zachtgekookt eitje toe. Gebruik witvis in plaats van garnalen.