Module 7 · Soepen
Champignon- en tijmcrèmesoep
Romige bospaddenstoelensoep met tijm is een ketosoep met 5 g netto koolhydraten, 5 g eiwit en 20 g vet per portie (235 kcal). Het is voor 4 personen en duurt in totaal 35 minuten.
Aards, diep hartig en in niets lijkend op de variant uit blik: echte paddenstoelen, stevig aangebakken voor extra smaak, afgewerkt met room en tijm. De bladgroenten die er op het laatst doorheen gaan maken het een volwaardig gerecht.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: glutenbevattende granen, sojabonen, melk, selderij. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 20 min · Totale tijd: 35 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 5 g |
| Eiwit | 5 g |
| Vetten | 20 g |
| Energie | 235 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 500 g biologische paddenstoelen (kastanjechampignons, of een mix met een paar gedroogde eekhoorntjesbrood), in plakjes
- 40 g biologische boter
- 1 tbsp biologische olijfolie
- 1 piece biologische sjalot, fijngesnipperd
- 2 piece biologische knoflookteentjes, geraspt
- 1 tbsp verse biologische tijmblaadjes
- 700 ml biologische kippen- of groentebouillon
- 120 ml biologische slagroom
- 60 g biologische babyspinazie
- 1 tsp fijn zeezout
Stap-voor-stap bereiding
- Verhit de helft van de boter en de olie in een brede pan op hoog vuur. Voeg de paddenstoelen toe en roer 3 minuten NIET — laat ze mooi bruinen. Breng op smaak en schep om; bak in totaal ongeveer 8 minuten tot ze diepgoudbruin zijn.
- Houd een lepel paddenstoelen apart voor de garnering. Draai het vuur laag, voeg de rest van de boter, de sjalot, knoflook en tijm toe en laat 3 minuten zachtjes smoren.
- Giet de bouillon erbij, laat 10 minuten zachtjes koken en pureer vervolgens glad (laat gerust wat grover als u dat lekkerder vindt).
- Roer de room en de spinazie erdoor en verwarm tot de spinazie slinkt. Proef en breng op smaak.
- Serveer gegarneerd met de bewaarde paddenstoelen, een scheutje room en extra tijm.
Tips van de chef
- Gooi de pan niet te vol, anders stomen de champignons; geef ze de ruimte op hoog vuur zodat ze mooi bruinen. Dat bruinen zorgt voor alle smaak.
- Een paar gedroogde eekhoorntjesbroodjes (geweekt) toveren een alledaagse soep om tot iets bijzonders — voeg ook het gezeefde weekvocht toe.
- Een scheutje droge sherry of witte wijn om de pan af te blussen zorgt voor echte diepgang.
Variaties
- Veganistisch: gebruik olijfolie, kokosroom en groentebouillon.
- Rustiek: pureer niet, maar serveer het als een heldere champignonstoof.
- Knoflook-room: roer er een lepel crème fraîche en geroosterde knoflook doorheen.
Bewaren
Blijft 3 dagen goed in de koelkast. Voeg de room toe bij het opwarmen als u de basis heeft ingevroren.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Romige champignon- & tijmsoep?
Eén portie bevat 5 g netto koolhydraten, 5 g eiwit en 20 g vet (235 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn een schatting; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik champignon-tijmcrèmesoep van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Blijft 3 dagen goed in de koelkast. Voeg de room toe bij het opwarmen als u de basis heeft ingevroren.
Welke allergenen zitten er in Romige champignons-tijmsoep?
Het bevat glutenbevattende granen, soja, melk en selderij, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Kan ik variëren met romige champignon-tijmsoep?
Ja. Veganistisch: gebruik olijfolie, kokosroom en groentebouillon. Grof: pureer de soep niet en houd het als een champignonstoofpotje in bouillon. Knoflook-room: roer er een lepel crème fraîche en gepofte knoflook doorheen.