Module 16 · Uit de zee
Bloemkoolpaella met zeevruchten en saffraan
Zeevruchten-bloemkoolpaella met saffraan is een keto-diner met 10.9 g netto koolhydraten, 29 g eiwit en 16 g vet per portie (304 kcal). Voor 4 personen en duurt in totaal 35 minuten.
Al het plezier van paella met saffraan, gerookt paprikapoeder en zeevruchten, gemaakt met bloemkoolrijst, garnalen en mosselen. Eén grote pan om te delen.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: selderij, schaaldieren, vis, weekdieren. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 20 min · Totale tijd: 35 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 10.9 g |
| Eiwit | 29 g |
| Vetten | 16 g |
| Energie | 304 kcal |
| Vitamine D | 0.1 µg |
| Calcium | 77 mg |
| Omega 3 (EPA + DHA) | 0.5 g |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 400 g rauwe biologische garnalen, gepeld
- 500 g levende mosselen in de schelp (ongeveer 125 g mosselvlees)
- 600 g biologische bloemkool, geraspt (bloemkoolrijst)
- 1 piece biologische rode paprika, in blokjes
- 1 piece kleine biologische ui, gesnipperd
- 3 piece biologische knoflookteentjes
- 1 pinch saffraandraadjes
- 1 tsp gerookt paprikapoeder
- 200 ml visbouillon
- 4 tbsp biologische extra vierge olijfolie
- 15 g biologische peterselie
- 1 piece biologische citroen, partjes
Stap-voor-stap bereiding
- Week de saffraan in de warme bouillon.
- Bak de ui en paprika in de olie in een brede pan gedurende 6 minuten; voeg de knoflook en het paprikapoeder voor 1 minuut toe.
- Voeg de bloemkoolrijst en saffraanbouillon toe, verdeel gelijkmatig en laat 6 minuten garen zonder te roeren.
- Verdeel de garnalen en schoongemaakte mosselen in de pan, dek af en laat 5–6 minuten garen tot de garnalen roze zijn en de mosselen openstaan.
- Bestrooi met peterselie en serveer met citroen.
Tips van de chef
- Niet meer roeren zodra de bloemkool erin zit: laat hem aan de bodem licht roosteren als een echte socarrat.
- Bereid alleen mosselen die voor het koken levend en gesloten zijn; gooi exemplaren weg die niet opengaan.
Variaties
- Voeg inktvisringen toe.
- Voeg kippendijen toe voor een paella mixta.
Bewaren
Blijft 1 dag goed in de koelkast (zonder de mosselschelpen).
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Bloemkoolpaella met zeevruchten en saffraan?
Eén portie bevat 10.9 g netto koolhydraten, 29 g eiwit en 16 g vet (304 kcal). Het recept is goed voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik zeevruchten-bloemkoolpaella met saffraan van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Blijft 1 dag goed in de koelkast (zonder de mosselschelpen).
Welke allergenen zitten er in Bloemkoolpaella met zeevruchten en saffraan?
Het bevat selderij, schaaldieren, vis en weekdieren, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Is bloemkoolpaella met zeevruchten en saffraan glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met paella van bloemkoolrijst met zeevruchten en saffraan?
Ja. Voeg inktvisringen toe. Voeg kippendijen toe voor paella mixta.