Module 8 · Brood
Bloemkool- & Spinaziebodem met Verse Basilicum
Bloemkool- & Spinazie-Pizzabodem met Basilicum is een keto-brood met 6 g netto koolhydraten, 9 g eiwit en 8 g vet per portie (130 kcal). Goed voor 6 porties en duurt in totaal 1 uur en 15 minuten.
Een groentebodem met knapperige randjes en een malse kern, gemaakt van bloemkool, spinazie en een beetje Parmezaanse kaas. Het draagt een eenvoudige tomatentopping prachtig en blijft stevig genoeg om uit het vuistje te eten.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: eieren, melk, noten. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 6 porties · Bereidingstijd: 30 min · Totale tijd: 1 h 15 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 6 g |
| Eiwit | 9 g |
| Vetten | 8 g |
| Energie | 130 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 700 g biologische bloemkoolroosjes
- 80 g biologische babyspinazie
- 1 piece biologisch ei
- 60 g biologische Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 35 g biologisch amandelmeel
- 1 tsp biologische gedroogde oregano
- 0.5 tsp fijn zeezout
- 1 tbsp biologische olijfolie
- 100 g biologische rucola
- 15 g biologische verse basilicumblaadjes
- 80 g biologische tomatenpassata, ongezoet
- 80 g biologische mozzarella, geraspt
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 C (425 F). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en bestrijk licht met olijfolie.
- Maal de bloemkool kort in een keukenmachine tot het lijkt op grove couscous. Stoom tot het net zacht is, ongeveer 5 minuten, en spreid het daarna uit op een schone theedoek om iets af te koelen.
- Laat de spinazie slinken in een droge pan. Laat afkoelen en knijp vervolgens zowel de spinazie als de bloemkool heel stevig uit in aparte theedoeken tot er geen vocht meer uit drupt. Dit is het geheim voor een bodem die mooi heel blijft.
- Hak de spinazie fijn. Meng met bloemkool, ei, parmezaan, amandelmeel, oregano en zout tot het mengsel compact blijft wanneer je erin knijpt.
- Druk het mengsel uit tot een dunne, gelijkmatige cirkel op het ingevette bakpapier. Maak de randen iets dikker voor een opstaand randje. Bak tot het oppervlak droog en goudbruin is, ongeveer 25 minuten.
- Strijk de passata dun uit over de bodem en verdeel de mozzarella erover. Bak tot de kaas borrelt en de rand knapperig is, circa 8 minutes.
- Laat kort rusten alvorens te snijden. Maak af met rucola en basilicum, zodat elke warme punt een frisse, peperige topping krijgt.
Tips van de chef
- Knijp de gekookte groenten uit tot ze bijna droog aanvoelen; achtergebleven vocht zorgt voor een zachte korst.
- Gebruik een dunne laag passata zodat de bodem lekker krokant blijft.
- Laat de korst goed bruin worden voor je de toppings toevoegt; hij wordt steviger tijdens het rusten.
Variaties
- Beleg met biologische champignons, olijven en reepjes paprika, en houd de topping licht.
- Gebruik pesto en geitenkaas in plaats van passata en mozzarella.
- Vervang voor een zuivelvrije korst de Parmezaanse kaas door fijngemalen zonnebloempitten en voeg een snuf extra zout toe; reken op een zachtere textuur.
Bewaren
Bak de bodem helemaal gaar, laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast voor het beleggen. Bak opnieuw knapperig in een hete oven en voeg dan de toppings toe. De gebakken, onbelegde bodem kan goed verpakt tot 1 maand worden ingevroren.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in bloemkool-spinazie-pizzabodem met basilicumkruiden?
Eén portie bevat 6 g netto koolhydraten, 9 g eiwit en 8 g vet (130 kcal). Het recept is voor 6 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik bloemkool- en spinaziepizzabodem met verse basilicum van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Bak de bodem helemaal gaar, laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast voor het beleggen. Bak opnieuw knapperig in een hete oven en voeg dan de toppings toe. De gebakken, onbelegde bodem kan goed verpakt tot 1 maand worden ingevroren.
Welke allergenen zitten er in Bloemkool-spinaziebodem met basilicumgroenten?
Het bevat eieren, melk en noten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Is bloemkool-spinazie pizzabodem met basilicumgroenten vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met Bloemkool- & spinaziepizzabodem met basilicumkruiden?
Ja. Beleg met biologische champignons, olijven en reepjes paprika, maar houd de topping licht. Gebruik pesto en geitenkaas in plaats van passata en mozzarella. Vervang voor een zuivelvrije bodem de Parmezaan door fijngemalen zonnebloempitten en voeg een extra snufje zout toe; reken op een zachtere textuur.