Module 7 · Soepen
Bloemkool- & Preivelouté
Bloemkool- en Preivelouté is een keto-soep met 9 g netto koolhydraten, 6 g eiwit en 18 g vet per portie (240 kcal). Goed voor 4 porties en duurt in totaal 40 minuten.
Zijdezacht, elegant en verrassend eenvoudig: bloemkool mixt tot een fluweelzachte crème waarin niemand aardappel of bloem zal missen. Een feestelijk voorgerecht in 40 minuten.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: glutenbevattende granen, sojabonen, melk, selderij. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 20 min · Totale tijd: 40 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 9 g |
| Eiwit | 6 g |
| Vetten | 18 g |
| Energie | 240 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 600 g biologische bloemkool, in roosjes verdeeld
- 1 piece biologische prei, wit en lichtgroen deel, in ringen en gewassen
- 2 piece biologische knoflookteentjes, in plakjes
- 40 g biologische boter
- 900 ml biologische kippen- of groentebouillon
- 100 ml biologische slagroom
- 0.5 tsp fijn zeezout
- 1 pinch versgeraspte nootmuskaat
- 2 tbsp biologische bieslook, fijngesneden
- 1 tbsp biologische extra vierge olijfolie
Stap-voor-stap bereiding
- Smelt de boter in een grote, zware pan op middellaag vuur. Voeg de prei, knoflook en een snuf zout toe en fruit zachtjes 8 minuten tot het zacht is, maar niet gekleurd.
- Voeg de bloemkool en bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken tot de bloemkool door en door gaar is.
- Mix tot een volmaakt glad geheel — een volle 2 minuten in de blender zorgt voor die fluweelzachte textuur. Werk in porties en let op de hete stoom.
- Doe terug in de pan, roer de room en nootmuskaat erdoor en warm goed door. Verdun met een beetje bouillon als het te dik is.
- Proef en breng goed op smaak. Serveer met een scheutje room, de bieslook, een scheutje olijfolie en zwarte peper.
Tips van de chef
- Blend langer dan u denkt — het verschil tussen 'lekker' en 'restaurantkwaliteit' zit hem in 90 extra seconden in de blender.
- Geen aardappel, geen bloem: de bloemkool zelf zorgt voor alle binding.
- Wrijf voor een nog zijdezachter resultaat na het blenden door een zeef.
Variaties
- Cheddar en bieslook: smelt er op het laatst 60 g oude cheddar door (+ ~1 g koolhydraten per portie).
- Truffel: werk af met een paar druppels truffelolie voor een luxueus voorgerecht.
- Met kerrie: rooster 1 tsp kerriepoeder mee met de prei.
Bewaren
Blijft 3 dagen goed in de koelkast; zachtjes opwarmen zonder te koken. Vriest goed in voordat de room wordt toegevoegd.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in bloemkool-preivelouté?
Eén portie bevat 9 g netto koolhydraten, 6 g eiwit en 18 g vet (240 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik velouté van bloemkool en prei van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Blijft 3 dagen goed in de koelkast; zachtjes opwarmen zonder te koken. Vriest goed in voordat de room wordt toegevoegd.
Welke allergenen zitten er in Bloemkool-preivelouté?
Het bevat glutenbevattende granen, soja, melk en selderij, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Kan ik variëren met Bloemkool- & preivelouté?
Ja. Cheddar & bieslook: smelt er op het einde 60 g oude cheddar door (voegt ~1 g netto koolhydraten per portie toe). Truffel: werk af met een paar druppels truffelolie voor een luxueus voorgerecht. Kerrie: bak 1 tsp kerriepoeder mee met de prei.