Module 1 · Basis
Bladgroenten met citroen, knoflook en geroosterde pitten
Bladgroenten met citroen en knoflook met geroosterde pitten is een keto bijgerecht met 7,6 g netto koolhydraten, 8 g eiwit en 20 g vet per portie (242 kcal). Goed voor 2 porties en duurt in totaal 10 minuten.
Zijdezachte, frisse groenten met een boterzachte glans in 8 minuten klaar: hét bijgerecht dat elk bord direct feestelijk maakt.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: melk. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Porties: 2 · Bereidingstijd: 8 min · Totale tijd: 10 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 7.6 g |
| Eiwit | 8 g |
| Vetten | 20 g |
| Energie | 242 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 300 g biologische bladgroenten: spinazie, snijbiet, boerenkool, cavolo nero of bimi (of een mix)
- 30 g biologische boter of ghee (of olijfolie)
- 2 piece biologische knoflookteentjes, in dunne plakjes
- 0.25 tsp chilivlokken (optioneel)
- 0.5 piece biologische citroen: rasp van de hele, sap van een halve
- 1 pinch zeezoutvlokken en zwarte peper
- 20 g biologische pompoen- of zonnebloempitten
- 2 tbsp geraspte Parmezaanse kaas of verkruimelde feta (optioneel)
Stap-voor-stap bereiding
- Bereid het groen voor: was grondig, verwijder stugge steeltjes, scheur grote bladeren in hapklare stukken en dep of centrifugeer droog.
- Rooster de zaden 2–3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur tot ze beginnen te poppen en nootachtig geuren. Stort ze op een bord.
- Smelt de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur tot het schuimt.
- Voeg knoflook en rode peper toe en roer 30 seconden tot het geurt maar niet bruin kleurt (verbrande knoflook smaakt bitter).
- Voeg het bladgroen in handjes toe en schep om met een tang. Stevig groen (boerenkool, broccoli) heeft 4–5 minuten nodig; spinazie en snijbiet slechts 1–2 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout, neem van het vuur en voeg de citroenrasp en het citroensap toe.
- Serveer hoog opgestapeld, bestrooid met de geroosterde zaden en kaas, en besprenkeld met wat extra olijfolie.
Tips van de chef
- Bladgroenten slinken tot een derde van hun volume: bereid altijd meer dan je denkt.
- Werk *van het vuur af* af met citroen, zodat de smaak lekker fris blijft.
- Droge bladgroenten schroeien mooi dicht en glanzen; natte bladgroenten stomen en worden grauw.
Variaties
- Amandel-hazelnootboter: laat de boter goudbruin kleuren en voeg amandelschaafsel toe.
- Miso-sesam: vervang boter door sesamolie, voeg 1 tsp witte miso en sesamzaad toe.
- Extra romig: voeg aan het einde 3 el slagroom toe voor een snelle spinazie à la crème.
- Geroosterd: schep broccoli of cavolo nero om met olijfolie en rooster 15–18 minuten op 210 °C.
- Mediterraan: voeg olijven, kappertjes en zongedroogde tomaat toe.
Bewaren
Vers het allerlekkerst. Restjes blijven 2 dagen goed; verwerk ze in omeletten, soep of een frittata. ---
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in citroen-knoflookbladgroenten met geroosterde zaden?
Eén portie bevat 7.6 g netto koolhydraten, 8 g eiwit en 20 g vet (242 kcal). Het recept is voor 2 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik citroen-knoflookbladgroenten met geroosterde zaden van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Vers het allerlekkerst. Restjes blijven 2 dagen goed; verwerk ze in omeletten, soep of een frittata. ---
Welke allergenen zitten er in citroen-knoflookbladgroenten met geroosterde zaden?
Het bevat melk, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Zijn citroen-knoflookbladgroenten met geroosterde zaden vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met citroen-knoflookbladgroenten met geroosterde zaden?
Ja. Bruine-boteramandel: laat de boter goudbruin worden en voeg amandelschaafsel toe. Miso-sesam: vervang boter door sesamolie, voeg 1 tsp witte miso en sesamzaad toe. Romig: voeg op het einde 3 tbsp slagroom toe voor een snelle spinazie-à-la-crème-stijl.