Module 13 · Slow & Noords
Beekridderforel met hazelnootboter, dille en in boter gesmoorde radijsjes
Ridderforel met bruine boter, dille & in boter gesmoorde radijsjes is een ketodiner met 3.2 g netto koolhydraten, 39 g eiwit en 38 g vet per portie (511 kcal). Goed voor 2 porties en duurt in totaal 25 minuten.
Verfijnde ridderforel met een krokant vel en zachtroze vanbinnen, vergezeld van in boter zacht gestoofde, zoete radijsjes waarvan het pittige loof op het laatst is meegeslonken.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: selderij, vis, melk. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Opbrengst: 2 porties · Actieve tijd: 20 min · Totale tijd: 25 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 3.2 g |
| Eiwit | 39 g |
| Vetten | 38 g |
| Energie | 511 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 2 piece ridderforelfilets met vel, ongeveer 170 g per stuk
- 1 tbsp biologische avocado-olie
- 250 g biologische radijsjes met hun loof, gehalveerd
- 50 g radijsblad, gewassen
- 50 g biologische boter
- 100 ml water of lichte bouillon
- 10 g biologische dille, fijngehakt
- 1 tbsp biologisch citroensap
- 0.5 tsp zeezoutvlokken
Stap-voor-stap bereiding
- Doe de radijsjes, 20 g boter, het water en een snuf zout in een kleine pan. Dek af en laat 8 minuten sudderen, neem het deksel eraf en laat inkoken tot ze mooi glanzen.
- Schep het radijsblad door de radijsjes tot het net geslonken is.
- Dep de vis droog, zout de huid en bak 4 minuten op de huidzijde in de olie tot deze krokant is; keer 30 seconden om.
- Laat in een kleine pan de resterende boter bruisen tot hij nootachtig geurt; voeg citroensap en dille toe.
- Schik de radijsjes, leg de ridderforel erbovenop en lepel de dille-bruine boter eroverheen.
Tips van de chef
- Gestoofde radijsjes verliezen hun scherpte en worden heerlijk zoet, bijna zoals jonge meiraapjes.
Variaties
- Gebruik zalm of forel.
- Voeg 's zomers een paar geblancheerde doperwten toe als je koolhydraatbudget het toelaat.
Bewaren
Vers bereid het lekkerst. De radijsjes blijven 2 dagen goed.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in beekridderforel met bruine boter, dille en in boter gestoofde radijsjes?
Eén portie bevat 3.2 g netto koolhydraten, 39 g eiwit en 38 g vet (511 kcal). Het recept is goed voor 2 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik beekridder met bruine boter, dille en in boter gestoofde radijsjes van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Vers bereid het lekkerst. De radijsjes blijven 2 dagen goed.
Welke allergenen zitten er in Beekridder met bruine boter, dille & in boter gesmoorde radijsjes?
Het bevat selderij, vis en melk, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die u gebruikt.
Is beekridderforel met bruine boter, dille en in boter gesmoorde radijsjes glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met Beekridderforel met bruine boter, dille & in boter gesmoorde radijsjes?
Ja. Gebruik zalm of forel. Voeg in de zomer wat geblancheerde doperwten toe als je koolhydraatbudget het toelaat.