Module 17 · De kaasgang
Aubergine Parmigiana
Parmigiana di melanzane is een ketodiner met 11.6 g netto koolhydraten, 24 g eiwit en 37 g vet per portie (475 kcal). Goed voor 4 porties en duurt in totaal 1 uur 10 minuten.
Lagen goudbruin geroosterde aubergine, rijke tomaten-basilicumsaus, mozzarella en Parmezaan, gebakken tot het zachtjes pruttelt. Zonder paneermeel of bloem: pure Italiaanse verwennerij.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: melk. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 25 min · Totale tijd: 1 h 10 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 11.6 g |
| Eiwit | 24 g |
| Vetten | 37 g |
| Energie | 475 kcal |
| Vitamine D | 0.3 µg |
| Calcium | 570 mg |
| Omega 3 (EPA + DHA) | 0 g |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 800 g biologische aubergines, in plakken van 1 cm
- 5 tbsp biologische olijfolie
- 400 g biologische tomaten in blik
- 2 piece biologische knoflookteentjes
- 20 g biologische basilicum
- 250 g mozzarella, gescheurd
- 80 g Parmezaan, geraspt
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C). Bestrijk de aubergine met 4 el olie, breng op smaak en rooster 25 minuten; keer halverwege een keer om.
- Laat de tomaten met knoflook, de rest van de olie en zout 15 min sudderen; voeg basilicum toe.
- Verdeel de saus, aubergine, mozzarella en Parmezaan in drie lagen over een schaal en eindig met kaas.
- Bak 25 minuten op 190 °C tot het goudbruin is; laat 10 minuten rusten.
Tips van de chef
- Door te roosteren in plaats van te bakken blijft het lichter, terwijl de aubergine toch zijdezacht wordt.
Variaties
- Voeg een laagje ricotta toe.
- Voeg een paar ansjovisfilets toe aan de saus.
Bewaren
Blijft 3 dagen goed; de volgende dag nóg lekkerder.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in melanzane alla parmigiana?
Eén portie bevat 11.6 g netto koolhydraten, 24 g eiwit en 37 g vet (475 kcal). Het recept is goed voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik aubergine parmigiana van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Blijft 3 dagen goed; de volgende dag nóg lekkerder.
Welke allergenen zitten er in Aubergine parmigiana?
Het bevat melk, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is aubergine parmigiana vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met Melanzane alla parmigiana?
Ja. Voeg een laagje ricotta toe. Voeg wat ansjovis toe aan de saus.