Module 8 · Brood
Amandel- en psyllium-sandwichbrood met zadenkorst
Amandel- & psylliumcasinobrood met zadenkorst is een keto-brood met 3 g netto koolhydraten, 8 g eiwit en 15 g vet per portie (180 kcal). Goed voor 12 porties en klaar in 2 uur en 20 minuten.
Een snijdbaar, subtiel nootachtig brood met een zachte kruim en een zee van zaden bovenop. Rooster een sneetje tot de randjes krokant zijn en beleg rijkelijk met boter, eieren of iets groens.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: eieren, noten, sesamzaad. Inclusief vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenetiketten en vervangingen.
Opbrengst: 12 porties · Actieve tijd: 20 min · Totale tijd: 2 h 20 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 3 g |
| Eiwit | 8 g |
| Vetten | 15 g |
| Energie | 180 kcal |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 250 g biologisch geblancheerd amandelmeel
- 30 g biologisch psylliumvezelpoeder
- 2 tsp bakpoeder
- 0.75 tsp fijn zeezout
- 6 piece biologische eieren, gesplitst
- 30 ml biologische extra vierge olijfolie
- 15 ml biologische appelazijn
- 180 ml kokend water
- 1 tbsp biologisch sesamzaad
- 1 tbsp biologische pompoenpitten
Stap-voor-stap bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 C (350 F). Bekleed een kleine cakevorm met bakpapier en laat het papier wat overhangen, zodat je het brood er straks gemakkelijk uit tilt.
- Klop het amandelmeel, psyllium, bakpoeder en zout door elkaar tot er geen klontjes meer zijn. Houd het droge mengsel luchtig en los in plaats van het aan te drukken.
- Klop in een andere kom de eidooiers los met de olijfolie en azijn. Spatel dit mengsel door de droge ingrediënten tot alles gelijkmatig bevochtigd is.
- Klop met schone gardes de eiwitten tot zachte pieken. Spatel een derde door het amandelmengsel om het losser te maken en spatel er dan voorzichtig de rest door.
- Giet het kokende water erbij en spatel vlot om tot er een dik, schepbaar beslag ontstaat. Schep meteen in de bakvorm en strijk de bovenkant glad; het psylliumzaad blijft water opnemen terwijl het staat.
- Strooi sesam- en pompoenpitten over de bovenkant. Bak tot het brood stevig en bruin is en hol klinkt als je erop tikt, ongeveer 50 minuten. Wordt de korst te snel donker, dek dan losjes af met bakpapier.
- Leg het brood op een rooster en laat het volledig afkoelen voor het aansnijden. Een warm brood kan vanbinnen klef lijken; geef het kruim de tijd om te zetten.
Tips van de chef
- Weeg het psylliumzaad zorgvuldig af. Te veel kan het brood compact en vochtig maken.
- Laat het brood volledig afkoelen voor je het aansnijdt en gebruik een kartelmes.
- Als het kruim paars oogt, kan het psyllium van nature donker zijn; het brood is nog steeds prima te eten als het gaar gebakken is en vers ruikt.
Variaties
- Voeg biologische fijngehakte rozemarijn en citroenrasp toe voor een hartig brood.
- Vervang de zaden bovenop door biologische zonnebloempitten of gehakte hazelnoten.
- Rooster de sneetjes en serveer ze onder zachtgekookte eieren met geslonken biologische spinazie.
Bewaren
Laat volledig afkoelen, snijd in plakken en bewaar maximaal 5 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Vries de plakken met bakpapier ertussen in voor maximaal 2 maanden; rooster ze direct vanuit de vriezer.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in amandel- en psylliumsasndwichbrood met zadenkorst?
Eén portie bevat 3 g netto koolhydraten, 8 g eiwit en 15 g vet (180 kcal). Het recept is goed voor 12 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik amandel- en psylliumsneetjesbrood met zadenkorst van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Laat volledig afkoelen, snijd in plakken en bewaar maximaal 5 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Vries de plakken met bakpapier ertussen in voor maximaal 2 maanden; rooster ze direct vanuit de vriezer.
Welke allergenen zitten er in Amandel- en psyllium-casinobrood met zadenkorst?
Het bevat eieren, noten en sesam, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is amandel-psyllium boterhammenbrood met zadenkorst vegetarisch?
Ja. Het recept bevat geen vlees of vis.
Kan ik variëren met Amandel- & psyllium-sandwichbrood met zadenkorst?
Ja. Voeg biologische fijngehakte rozemarijn en citroenrasp toe voor een hartig brood. Vervang de pitten bovenop door biologische zonnebloempitten of gehakte hazelnoten. Rooster de sneetjes en serveer ze onder een zachtgekookt ei met geslonken biologische spinazie.