Modul 5 · Fermentatioun
Vollfett-Hausgemaachten Jughurt
Full-Fat Homemade Yogurt ass e Keto-Ferment mat 12 g Netto-Kuelenhydrater, 8 g Protein a 12 g Fett pro Portioun (160 kcal). Et ass fir 4 Persounen a brauch am Ganzen 13 Stonnen.
Décken, crémegen Jughurt mat bal guer kengem Opwand. 8-12 Stonne fermentéiere loossen plus ofdrëpsen. Kefir-Variant mat abegraff. Nährwäerter si Schätzungen.
Wéi ass et gelongen? Bewäert dëst Rezept
BewäertungBewäertungen
Nach keng Bewäertungen
Mellt Iech un, fir dëst Rezept ze bewäertenVillmools Merci! Dir hutt et bewäert mat Är Bewäertung konnt net gespäichert ginn. Probéiert w.e.g. nach eng Kéier.
Allergenen an dësem Ketogeni-Rezept: Mëllech. Ëmfaasst opgelëschten optional Alternativen; iwwerpréift déi tatsächlech Zutatenetiketten an Ersatzprodukter.
Portiounen: 4 Portiounen · Aktiv Zäit: 15 min · Gesamtzäit: 13 h
| Pro Portioun | Quantitéit |
|---|---|
| Netto-Kuelenhydrater | 12 g |
| Protein | 8 g |
| Fett | 12 g |
| Energie | 160 kcal |
Närwäerter si Schätzungen, kee medezinesche Rot. Kuckt op d'Etikette vun den Zutaten a weit Är eegen Portiounen of, besonnesch wann Dir eng streng deeglech Kuelenhydratgrenz anhaalt. Wéi dës Schätzungen ze interpretéiere sinn.
Zutaten
- 1 l Bio-Vollmëllech
- 2 tbsp Bio-Naturjoghurt (Vollfett) mat liewege Kulturen
- 2 tbsp Bio-Duebelramm
Schrëtt-fir-Schrëtt-Method
- D'Mëllech ënner Réieren op 82 C erwiermen an 5 Minutten halen.
- Op 43 C ofkille loossen; net méi waarm ginn, soss stierft d'Kultur.
- Eng Louche Mëllech ënner de Ferment schloen, dann zréck an den Dëppe réieren.
- A propper Glieser fëllen a bei ongeféier 40 C fir 8-12 Stonne waarm halen (Uewen mat Luucht un, Thermoskanne oder isoléiert Kasseroll).
- No 8 Stonnen nokucken: fest, kloer a frësch-sauer. Wat méi laang, wat méi sauer.
- Op d'mannst 4 Stonne kal stellen; fir d'griichesch Variant 2 Stonnen duerch e proppert Duch ofseelen.
Tipps vum Chef
- Flësseg: D'Temperatur huet net gestëmmt oder den Usaz war al; ofséien oder a Smoothië benotzen.
- 2 tbsp als nächste Starter zréckbehalen, bannent 7 Deeg verbrauchen.
- Verwäert d'Molke fir Zoppen oder fir Geméis ze fermentéieren.
- Als Tzatziki op geréischterten Auberginnen a Zucchini zerwéieren.
Variatiounen
- Kefir: 1-2 tbsp Bio-Kären a 500 ml Mëllech, 18-24 Stonnen bei Raumtemperatur
- Labneh: 24 Stonnen ofdrëpse loossen an an Olivenueleg a Kraider wälzen
- Vanill-Zëmt-Jughurt
Opbewahrung
7-10 Deeg am Frigo versuergen; Labneh an Ueleg bis zu 2 Wochen. Kuelenhydrat-Hiweis: Vollmëllechjoghurt behält de gréissten Deel vu sengem Mëllechzocker — ongeféier 12 g Netto-Kuelenhydrater pro Portioun vun ~250 ml. Oofgeseeten (griicheschen) Joghurt huet manner; huelt eng méi kleng Portioun bei striktem therapeuteschem Keto.
Froen an Äntwerten
Wéi vill Netto-Kuelenhydrater sinn an Hausgemaachtem Vollfett-Jughurt?
Eng Portioun huet 12 g Netto-Kuelenhydrater, 8 g Protein an 12 g Fett (160 kcal). D'Rezept ergëtt 4 Portiounen. Dës Wäerter si Schätzungen; Är eegen Zutate kënnen ofwäichen.
Kann ech hausgemaachten Vollfett-Jughurt am Viraus preparéieren, stockéieren oder afréieren?
7-10 Deeg am Frigo versuergen; Labneh an Ueleg bis zu 2 Wochen. Kuelenhydrat-Hiweis: Vollmëllechjoghurt behält de gréissten Deel vu sengem Mëllechzocker — ongeféier 12 g Netto-Kuelenhydrater pro Portioun vun ~250 ml. Oofgeseeten (griicheschen) Joghurt huet manner; huelt eng méi kleng Portioun bei striktem therapeuteschem Keto.
Wéi eng Allergènen sinn am vollfeete selwergemaachene Jughurt?
Et enthält Mëllech, wéi vu Ketogeni fir dëst Rezept uginn. Iwwerpréift ëmmer d'Etikette vun de Produkter, déi Dir benotzt.
Ass den hausgemaachten Vollfett-Jughurt vegetaresch?
Jo. D'Rezept enthält kee Fleesch a kee Fësch.
Kann ech den hausgemaachten Hausjoghurt mat ganzem Fett variéieren?
Jo. Kefir: 1-2 tbsp Bio-Kären a 500 ml Mëllech, 18-24 Stonnen bei Raumtemperatur. Labneh: 24 Stonnen ofdrëpse loossen an an Olivenueleg a Kraider wälzen. Vanill-Zëmt-Jughurt.