Modul 9 · Desserten
Vanill-Mascarpone-Crème-Glace
Vanill-Mascarpone-Crème-Glace ass en Dessert fir d'Keto-Kichen mat 4 g Netto-Kuelenhydrater, 4 g Protein an 30 g Fett pro Portioun (300 kcal). Et ergëtt 8 Portiounen a brauch am Ganzen 6 Stonnen a 30 Minutten.
Eng lues geréiert Crème mat der mëller Fülle vu Mascarpone a richteger Vanill. Zerwéiert se mat Beeren oder loosst eng kleng Schossel ganz fir sech den Dessert sinn.
Wéi ass et gelongen? Bewäert dëst Rezept
BewäertungBewäertungen
Nach keng Bewäertungen
Mellt Iech un, fir dëst Rezept ze bewäertenVillmools Merci! Dir hutt et bewäert mat Är Bewäertung konnt net gespäichert ginn. Probéiert w.e.g. nach eng Kéier.
Allergenen an dësem Ketogeni-Rezept: Eeër, Mëllech. Beinhalt opgelëscht fakultativ Alternativen; iwwerpréift déi tatsächlech Zutatenetiketten an Ersatzprodukter.
Portiounen: 8 Portiounen · Zoubereedungszäit: 30 min · Gesamtzäit: 6 h 30 min
| Pro Portioun | Quantitéit |
|---|---|
| Netto-Kuelenhydrater | 4 g |
| Protein | 4 g |
| Fett | 30 g |
| Energie | 300 kcal |
Närwäerter si Schätzungen, kee medezinesche Rot. Kuckt op d'Etikette vun den Zutaten a weit Är eegen Portiounen of, besonnesch wann Dir eng streng deeglech Kuelenhydratgrenz anhaalt. Wéi dës Schätzungen ze interpretéiere sinn.
Zutaten
- 500 ml Bio-Déck Rahm
- 200 g Bio-Mascarpone
- 6 piece Bio-Eegieler
- 70 g Bio-Erythrit, a Polverform
- 1 piece Bio-Vanilleschot, der Längt no opgeschnidden an ausgekrazt
- 1 pinch fäint Mieresalz
- 100 g Bio-Hambieren, fir ze garnéieren
Schrëtt-fir-Schrëtt-Method
- Crème, Vanillsammelen a -schuel a Salz an engem Dëppe waarm maachen, bis et dampt, awer net kacht. Vum Feier huelen an d'Vanill 10 Minutten zéie loossen.
- D'Eegiel mam Pudder-Erythritol schloen, bis et liicht méi hell gëtt. Lues eng Louche waarm Crème ënnerschloen, fir d'Eegiel ze temperéieren.
- D'Eegiel-Mëschung an d'Kasseroll schëdden. Op niddreger Hëtzt ënner stännegem Réiere kachen, bis d'Crème 71 C erreecht an d'Récksäit vun engem Läffel iwwerzitt. Net kache loossen.
- Duerch e rengt Siif an eng propper Schossel schëdden a Mascarpone drënnerklappe bis et glat ass. D'Schossel op en Äisbad stellen a réiere bis et ofgekillt ass, dann zoudecken a grëndlech duerchkillen, ongeféier 3 Stonnen.
- Déi kal Crème an enger Glacëmaschinn no Uweisung réieren, bis se déck a mëll gefruer ass, normalerweis 20-25 Minutten.
- Fëllt et an e gekillte Behälter, sträicht et glat an deckt et zou. Fréiert et an, bis et fest genuch ass fir ze bëllen, ongeféier 2 h. Loosst et kuerz bei Raumtemperatur stoen, ier et mat Hambieren zerwéiert gëtt.
Tipps vum Chef
- Provisoresch Nährwäerter: benotzt dës Zuelen net als sécher deeglech Kuelenhydrater-Limite, bis de Claude d'Grammgewiichter vun den Zutaten mat de genauen Donnéeë vu Matvaretabellen/USDA ofgläicht an d'Produktetikette kontrolléiert huet.
- D'Crème komplett ofkille loossen virum Afréieren, fir eng méi cremeg Textur.
- Wann d'Glace ganz fest afréiert, kuerz um Comptoir stoe loossen, éier ee Bulle mécht.
- En Thermometer hëlleft ze bestätegen, datt d'Crème sécher duerchgekacht ass a verhënnert Iwwerhëtzen.
Variatiounen
- D'Rahm mat Bio-Zitrouneschuel aromatiséieren, dës dann eraushuelen, éier d'Crème gekacht gëtt.
- Nom Fréieren déi reng gehackt a geréischtert Hieselnëss ënnerhiewen.
- Mat engem klenge Läffel waarme, net séisse Bierekompott zerwéieren.
Opbewahrung
Fir déi bescht Textur bis zu 2 Wochen zougedeckt am Frigo-Tiefkühler lageren. Bakpabeier op d'Uewerfläch drécken ier et zougemaach gëtt, fir Äiskristaller ze vermeiden. Dëst Rezept erfuerdert eng Äismaschinn.
Froen an Äntwerten
Wéi vill Netto-Kuelenhydrater sinn a Vanille-Mascarpone-Crème-Glace?
Eng Portioun huet 4 g Netto-Kuelenhydrater, 4 g Protein a 30 g Fett (300 kcal). D'Rezept ergëtt 8 Portiounen. Dës Wäerter si Richtwäerter; Är eegen Zutate kënnen ofwäichen.
Kann ech Vanille-Mascarpone-Crème-Glace am Viraus maachen, versuergen oder afréieren?
Fir déi bescht Textur bis zu 2 Wochen zougedeckt am Frigo-Tiefkühler lageren. Bakpabeier op d'Uewerfläch drécken ier et zougemaach gëtt, fir Äiskristaller ze vermeiden. Dëst Rezept erfuerdert eng Äismaschinn.
Wéi eng Allergènen sinn am Vanill-Mascarpone-Custard-Glace?
Dëst Rezept enthält Eeër a Mëllech, wéi vu Ketogeni uginn. Kontrolléiert ëmmer d'Etikette vun de Produkter, déi Dir benotzt.
Ass d'Vanill-Mascarpone-Crème-Glace vegetaresch?
Jo. D'Rezept enthält kee Fleesch a kee Fësch.
Kann ech d'Vanill-Mascarpone-Crème-Glace variéieren?
Jo. De Rahm mat Bio-Zitrouneschuel aromatiséieren, dann d'Schuel eraushuelen ier d'Crème gekacht gëtt. Reng gehackt geréischtert Hieselëss no der Äiszoubereedung drënnerginn. Mat engem klenge Läffel waarmem, ongeséistem Bierenkompott servéieren.