Modul 3 · Fleesch & Gefligel
Steak au Poivre mat gréngem Peffer-Cognac-Rahm
Steak au Poivre mat gréngem Peffer-Cognac-Rahm ass e Keto-Nuetsiessen mat 8.9 g Netto-Kuelenhydrater, 47 g Protein a 55 g Fett pro Portioun (719 kcal). Et ass fir 2 Persounen a brauch 55 Minutten am Ganzen.
Déck Filetsteake mat enger Kruscht aus graff gebrachenem schwaarze Peffer, a Botter ugebroden an zerwéiert an enger flambéierter Cognac-Rahmzooss mat grénge Pefferkären, mat Botterbounen.
Wéi ass et gelongen? Bewäert dëst Rezept
BewäertungBewäertungen
Nach keng Bewäertungen
Mellt Iech un, fir dëst Rezept ze bewäertenVillmools Merci! Dir hutt et bewäert mat Är Bewäertung konnt net gespäichert ginn. Probéiert w.e.g. nach eng Kéier.
Allergenen an dësem Ketogeni-Rezept: Mëllech, Zelleri, Sulfiten. Ëmfaasst opgelëschten optional Alternativen; iwwerpréift déi tatsächlech Zutatenetiketten an Ersatzprodukter.
Portiounen: 2 Portiounen · Zoubereedungszäit: 25 min · Gesamtzäit: 55 min
| Pro Portioun | Quantitéit |
|---|---|
| Netto-Kuelenhydrater | 8.9 g |
| Protein | 47 g |
| Fett | 55 g |
| Energie | 719 kcal |
Närwäerter si Schätzungen, kee medezinesche Rot. Kuckt op d'Etikette vun den Zutaten a weit Är eegen Portiounen of, besonnesch wann Dir eng streng deeglech Kuelenhydratgrenz anhaalt. Wéi dës Schätzungen ze interpretéiere sinn.
Zutaten
- 2 piece Rëndsfilet-Steake vu Weiderënd, ongeféier 4 cm déck (2 × 200 g)
- 4 g fäint Mieresalz
- 1 tbsp schwaarz Pefferkären, graff gebrach
- 10 ml Avocadosueleg
- 20 g Bio-Botter, fir schaarf unzebroden
- 30 ml Cognac
- 15 g Bio-Schalot, reng gehackt
- 100 ml Bio-Rëndsbrit oder Schankebouillon
- 100 ml Bio-Duebelramm
- 1 tbsp gréng Pefferbären a Salzlake, ofgedréipt
- 200 g Bio-Prënzebounen, gebotzt
- 15 g Bio-Botter, fir d'Bounen
Schrëtt-fir-Schrëtt-Method
- Krust. D'Steaks 30 Minutte virdrun aus dem Frigo huelen. Mam Salz wierzen, duerno de gebrachene Peffer fest op béid flaach Säiten drécken, fir datt eng gläichméisseg Krust entsteet.
- Gréng Bounen. D'Boune kuerz a kachendem gesalztem Waasser blanchéieren, bis se just mëll an nach schéin hellgréng sinn, 3–4 Minutten. Ofschëdden, mat der Botter an enger Prise Salz vermëschen a waarm halen.
- Ubroden. Den Ueleg an d'Botter an enger schwéierer Inox- oder Gosspan op mëttel-héijer Hëtzt waarm maachen. Wann d'Botter schaimt, d'Steaken 3–4 Minutte pro Säit ubroden an dobäi mat Fett iwwergéissen, bis en Thermometer 52 °C / 126 °F fir medium-rare uweist. Op engem waarme Plaffong roue loossen.
- Schalott. De gréissten Deel vum Fett ofschëdden, d'Hëtzt erofdréien an d'Schalott 1 Minutt am Rescht Fett weech dënschten.
- Flambéieren. D'Pan vum Feier huelen an de Cognac dobäiginn. Rëm op d'Feier stellen an, mat guddem Ofstand, mat engem laange Fixfeier ufänken; d'Flamen eleng ausgoe loossen.
- Cognac-Rahm. De Bouillon derbäiginn an ëm d'Hallschent reduzéieren, duerno de Rahm an déi gréng Pefferkären derbäiginn. Simmere loossen, bis d'Zooss e Läffel bedeckt, 2–3 Minutten, an de Fleeschjus vun de Steaks aréieren. Wierzen.
- Uriichten. D'Steaks op waarme Tellere leeën, déi gréng Pefferkär-Crème driwwer a ronderëm verdeelen, a mat de botterte Boune zerwéieren.
Variatiounen
- Ersatzbestanddeeler ofweien an d'Närwäerter virum Zerwéieren nei berechnen.
Opbewahrung
Am beschte frësch zerwéieren. Reschter direkt an engem zouenen Dëppchen an de Frigo stellen a bannent zwee Deeg verbrauchen.
Froen an Äntwerten
Wéi vill Netto-Kuelenhydrater sinn a(n) Steak au Poivre with Green-Peppercorn Cognac Cream?
Eng Portioun huet 8.9 g Netto-Kuelenhydrater, 47 g Protein an 55 g Fett (719 kcal). D'Rezept ergëtt 2 Portiounen. Dës Wäerter si Schätzungen; Är eege Zutaten kënnen ofwäichen.
Kann ech Steak au Poivre mat gréngem Peffer-Cognac-Rahm am Viraus maachen, versuergen oder afréieren?
Am beschte frësch zerwéieren. Reschter direkt an engem zouenen Dëppchen an de Frigo stellen a bannent zwee Deeg verbrauchen.
Wéi eng Allergènen sinn a Steak au Poivre mat gréngem Peffer-Cognac-Rahm dran?
Et enthält Mëllech, Zellerie a Sulfitten, wéi vu Ketogeni fir dëst Rezept uginn. Kontrolléiert ëmmer d'Etikette vun de Produkter, déi Dir benotzt.
Ass Steak au Poivre with Green-Peppercorn Cognac Cream glutenfräi?
Jo. Keng vun den Zutaten enthält Gluten. Préift d'Etikette vu verschafften Zutaten ewéi Bouillon oder Gewierzer.
Kann ech Steak au Poivre mat gréngem Peffer-Cognac-Rahm variéieren?
Jo. Zutaten, déi ersat ginn, ofweien an d'Närwäerter virum Zerwéieren nei berechnen.