Modul 3 · Fleesch & Gefligel
Porchetta with Crackling, Fennel-Garlic Rub and Salsa Verde
Porchetta with Crackling, Fennel-Garlic Rub and Salsa Verde ass e Keto-Niewendësch mat 2.2 g Netto-Kuelenhydrater, 47 g Protein an 134 g Fett pro Portioun (1403 kcal). Et geet duer fir 6 Persounen a brauch am Ganzen 3 Stonnen 45 Minutten.
Schwéngsbauch ronderëm de Réck gewéckelt mat Fenchelsamen, Knuewelek, Rosmarin an Zitroun, iwwer Nuecht gedréchent a lues geréischtert ënner enger knaspreger Krust, an décke Scheiwe geschnidde mat enger frëscher, pikanter Salsa Verde.
Wéi ass et gelongen? Bewäert dëst Rezept
BewäertungBewäertungen
Nach keng Bewäertungen
Mellt Iech un, fir dëst Rezept ze bewäertenVillmools Merci! Dir hutt et bewäert mat Är Bewäertung konnt net gespäichert ginn. Probéiert w.e.g. nach eng Kéier.
Allergenen an dësem Ketogeni-Rezept: Fësch. Ëmfaasst opgelëschten optional Alternativen; iwwerpréift déi tatsächlech Zutatenetiketten an Ersatzprodukter.
Portiounen: 6 Portiounen · Zoubereedungszäit: 45 min · Gesamtzäit: 3 h 45 min
| Pro Portioun | Quantitéit |
|---|---|
| Netto-Kuelenhydrater | 2.2 g |
| Protein | 47 g |
| Fett | 134 g |
| Energie | 1403 kcal |
Närwäerter si Schätzungen, kee medezinesche Rot. Kuckt op d'Etikette vun den Zutaten a weit Är eegen Portiounen of, besonnesch wann Dir eng streng deeglech Kuelenhydratgrenz anhaalt. Wéi dës Schätzungen ze interpretéiere sinn.
Zutaten
- 2000 g Bio-Schwäinssäit mat Haut an ugestoussenem Karree, ausgezappt
- 24 g fäint Mieresalz
- 2 tbsp Fenchelsom, geréischtert an zerdréckt
- 6 piece Bio-Knuewelekszéiwen, reng gehackt
- 2 tbsp Rommarin, reng gehackt
- 1 piece Bio-Zitroun, nëmmen déi reng geraspert Schuel
- 1 tsp schwaarze Peffer, frësch gemuel
- 40 g glat Péiterséilech, fir d'Salsa Verde
- 20 g Kaperen, ofgespullt
- 4 piece Anchois-Fileten an Olivenueleg
- 1 piece kleng Bio-Knuewelekszéif, fir d'Salsa Verde
- 90 ml extra-virgint Olivenueleg
- 20 ml Bio-Zitrounejus
Schrëtt-fir-Schrëtt-Method
- Aschneiden a wierzen. D'Schwéngefleesch mat der Haut no uewen leeën an d'Haut mat enger ganz schaarfer Klingen reng aritzen, duerch d'Haut awer net an d'Fleesch. Ëmdréien an d'Fleeschsäit liicht aritzen. D'Fleesch mat de Fenchelsomem, dem Knuewelek, dem Rosmarin, dem Zitrounenofdriff, dem Peffer an zwee Drëttel vum Salz aräiwen.
- Rullen a bannen. De Bauch stramm ëm de Réck rullen, sou datt d'Haut baussen ass, an all 2 cm mat Kicheschnouer aus Kotteng bannen.
- Iwwer Nuecht dréchne loossen. De reschtleche Salz an d'Haut areiwen an d'Rull op engem Gitter iwwer engem Blech, net zougedeckt, fir 12–24 Stonnen an de Frigo stellen. D'Haut gëtt dréchen a spannt sech un — d'Geheimnis fir eng Krust, déi richteg kracht.
- Ubroden. D'Schwéngefleesch eng Stonn laang op Zëmmertemperatur komme loossen. Op engem Gitter an enger Bratpann bei 220 °C / 430 °F (Ëmluft 200 °C) broden, bis d'Haut Blosen zitt a sech opbléit, 30 Minutten.
- Lues schmoren. Den Uewen op 160 °C / 320 °F (Ëmluft 140 °C) erofdréien a broden, bis d'Kärtemperatur 70 °C / 158 °F erreecht, ongeféier 2½ Stonnen. Wann Deeler vun der Haut nach zéi sinn, den Uewen fir déi lescht 10 Minutten op 230 °C eropdréien a gutt oppassen.
- Salsa verde. D'Péiterséilech, d'Kaperen, d'Anschoien an de Knuewelek mat der Hand zesumme reng huelen, dann den Olivenueleg an den Zitrounejus drënner réieren. Wierzen a bei d'Säit stellen, fir datt d'Aromen sech verbannen.
- Roue loossen an uschneiden. D'Porchetta fir 20 Minutte roue loossen, d'Kicheschnouer ofschneiden a mat engem Wellemesser a déck Tranchen schneiden, jiddwereng mat hirer Kraiderspiral an enger Kroun aus Kruscht. Mat der Salsa verde zerwéieren.
Variatiounen
- Ersatzbestanddeeler ofweien an d'Närwäerter virum Zerwéieren nei berechnen.
Opbewahrung
Am beschte frësch zerwéieren. Reschter direkt an engem zouenen Dëppchen an de Frigo stellen a bannent zwee Deeg verbrauchen.
Froen an Äntwerten
Wéi vill Netto-Kuelenhydrater sinn an Porchetta with Crackling, Fennel-Garlic Rub and Salsa Verde?
Eng Portioun huet 2.2 g Netto-Kuelenhydrater, 47 g Protein an 134 g Fett (1403 kcal). D'Rezept ergëtt 6 Portiounen. Dës Wäerter si Schätzungen; Är eege Zutaten kënnen ofwäichen.
Kann ech Porchetta mat Knusperkrust, Fenchel-Knuewelek-Rub a Salsa Verde am Viraus maachen, versuergen oder afréieren?
Am beschte frësch zerwéieren. Reschter direkt an engem zouenen Dëppchen an de Frigo stellen a bannent zwee Deeg verbrauchen.
Wéi eng Allergènen sinn a Porchetta mat Kruscht, Fenchel-Knuewelek-Würzung a Salsa verde dran?
Et enthält Fësch, wéi vu Ketogeni fir dëst Rezept uginn. Iwwerpréift ëmmer d'Etikette vun de Produkter, déi Dir benotzt.
Ass Porchetta with Crackling, Fennel-Garlic Rub and Salsa Verde glutenfräi?
Jo. Keng vun den Zutaten enthält Gluten. Préift d'Etikette vu verschafften Zutaten ewéi Bouillon oder Gewierzer.
Kann ech Porchetta mat Knusperkrust, Fenchel-Knuewelek-Rub a Salsa Verde variéieren?
Jo. Zutaten, déi ersat ginn, ofweien an d'Närwäerter virum Zerwéieren nei berechnen.