Modul 5 · Fermentatioun
Low-Carb Kimchi
Low-Carb Kimchi ass e Keto-Ferment mat 9 g Netto-Kuelenhydrater, 3 g Protein an 0 g Fett pro Portioun (50 kcal). Et ass fir 4 Portiounen a brauch am Ganzen 120 Stonnen.
Feieregen, koblauchräiche Kimchi ouni Zocker oder Räismehl-Pasto. 3-7 Deeg fermentéieren. Ernierungswäerter si Schätzungen.
Wéi ass et gelongen? Bewäert dëst Rezept
BewäertungBewäertungen
Nach keng Bewäertungen
Mellt Iech un, fir dëst Rezept ze bewäertenVillmools Merci! Dir hutt et bewäert mat Är Bewäertung konnt net gespäichert ginn. Probéiert w.e.g. nach eng Kéier.
Allergenen an dësem Ketogeni-Rezept: glutenhaltegt Getreide, Fësch, Sojabounen. Beinhalt opgelëscht fakultativ Alternativen; iwwerpréift déi tatsächlech Zutatenetiketten an Ersatzprodukter.
Portiounen: 4 Portiounen · Aktiv Zäit: 40 min · Gesamtzäit: 5 Deeg
| Pro Portioun | Quantitéit |
|---|---|
| Netto-Kuelenhydrater | 9 g |
| Protein | 3 g |
| Fett | 0 g |
| Energie | 50 kcal |
Närwäerter si Schätzungen, kee medezinesche Rot. Kuckt op d'Etikette vun den Zutaten a weit Är eegen Portiounen of, besonnesch wann Dir eng streng deeglech Kuelenhydratgrenz anhaalt. Wéi dës Schätzungen ze interpretéiere sinn.
Zutaten
- 700 g Bio-Chinakabes
- 100 g Bio-Daikon oder Rettich
- 40 g Bio-Muert
- 2 pcs Bio-Fréijoerszwiwwelen
- 23 g Mieresalz
- 5 cloves Bio-Knuewelek
- 20 g frëschen Bio-Ingwer
- 2 tbsp Bio-Gochugaru oder mëll Chili-Flacken
- 1 tbsp Bio-Fëschzooss oder Bio-Tamari
- 1 tsp Bio-Äppeläislek
Schrëtt-fir-Schrëtt-Method
- D'Kraut mat 15 g Salz vermëschen an 1 Stonn stoe loossen, dobäi eemol wenden.
- Kuerz a gefiltertem Waasser spullen, ofdrëpsen an d'Iwwerschoss-Waasser ausdrécken.
- Knuewelek, Ingwer, Chili, Fëschzooss oder Tamari an déi reschtlech 8 g Salz zu enger Past vermëschen.
- Mat Händschen d'Past an de Kabes, Daikon, d'Muerw an d'Fréijoerszwiwwel araarbechten, bis alles gläichméisseg bedeckt ass.
- Fest an e proppert Glas drécken, fir datt d'Flëssegkeet d'Geméis bedeckt, an 3 cm Plaz bis uewen loossen.
- Lass zougedeckt 3-7 Deeg bei 18-22 C fermentéieren, all Dag erofdrécken a Gas entwäiche loossen; ab Dag 3 schmaachen.
- Wann et sauer genuch fir Iech ass, an de Frigo stellen.
Tipps vum Chef
- Händschepan undoen: Chili brennt op der Haut an an den Aen.
- D'Glas op en Teller stellen, well et iwwerschaimt.
- Net sauer genuch brauch einfach méi Zäit oder e méi waarme Raum.
- Fir déi vegan Versioun Tamari an eng Pris Algeflacken benotzen.
- Ënnert d'Eeër mat zesummegefallenem Pak Choi geréiert zerwéieren, oder mat gegrilltem Saumon a Broccoli.
Variatiounen
- Wierfele-Kimchi reng aus Reidercher
- Gurken-Kimchi, fäerdeg a ronn enger Woch
- Wäisse, net-schaarfe Kimchi
Opbewahrung
Am Frigo versuergen; am beschte bannent 3 Méint, gëtt mat der Zäit méi sauer.
Froen an Äntwerten
Wéi vill Netto-Kuelenhydrater sinn a Low-Carb-Kimchi?
Eng Portioun huet 9 g Netto-Kuelenhydrater, 3 g Protein an 0 g Fett (50 kcal). D'Rezept ergëtt 4 Portiounen. Dës Wäerter si Richtwäerter; Är eegen Zutate kënnen ofwäichen.
Kann ech Low-Carb-Kimchi am Viraus preparéieren, lageren oder afréieren?
Am Frigo versuergen; am beschte bannent 3 Méint, gëtt mat der Zäit méi sauer.
Wéi eng Allergènen sinn am Low-Carb-Kimchi?
Dëst Rezept enthält glutenhaltegt Getreide, Fësch a Soja, wéi vu Ketogeni uginn. Kontrolléiert ëmmer d'Etikette vun de Produkter, déi Dir benotzt.
Kann ech de Low-Carb-Kimchi variéieren?
Jo. Gewierfelte Kimchi reng aus Radi. Gurken-Kimchi, fäerdeg an ongeféier enger Woch. Wäisse, net schaarfe Kimchi.